Управляемая ферментационная камера с тележками для лотков позволяет производить до 12 лотков.

Это универсальная и простая в установке управляемая расстойная камера, используемая в пекарнях, где требуется использование тележек для противней. Она позволяет разрабатывать множество программ ферментации, адаптированных к процессам заказчика, благодаря самому современному программному обеспечению Salva для управления ферментацией.

Решение для контролируемых процессов ферментации

limpieza
electrico
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
gran-producción

Характеристики

Особенности шкафа контролируемой расстойки для стеллажей для лотков

Управляемая расстойная камера серии SALVA FC - это шкаф, который включает в себя холодильный агрегат, электрические нагревательные элементы, производитель влажности и в котором можно проводить прямую расстойку, управляемую расстойку и холодную расстойку при низкой температуре с влажностью. Это кондиционируемое пространство, состоящее из одной или нескольких камер для установки тележек для хранения или выпечки и позволяющее точно программировать расстойку теста для хлебобулочных и кондитерских изделий.

Шкафы могут вмещать расстойки размером 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 и 100x80, с вместимостью до 12 расстоечных шкафов и возможностью изготовления расстойных шкафов на заказ в соответствии с требованиями заказчика.

  • Система управления Salva в процессе контролируемой ферментации позволяет запрограммировать 5 различных циклов с мягким потоком воздуха внутри шкафа, который генерирует холод высокого качества и влажности.
  • Можно проводить три типа ферментации: прямую, контролируемую и низкотемпературный холод с влажностью.
  • Технологии в рамках единой концепции дизайна. Имеется полный ассортимент шкафов, охватывающий весь спектр вариантов типа тележек.
    • FC-K для тележек с лотками до 80x46
    • FC-SR для тележек с лотками 80x60
    • FC-SP для тележек с лотками до 100x80
  • Эффективная конструкция для простого обслуживания оборудования.
    • Автоматическая система размораживания
    • Влагоотделители в камере
    • Изоляция толщиной 60 мм, состоящая из инжектированных полиуретановых сэндвич-панелей высокой плотности.
    • Внутренняя отделка, дверь и внешний фасад из нержавеющей стали.
    • Санитарный цоколь по внутреннему периметру камеры.
    • Усиленный изолированный пол из нержавеющей стали с пандусом для доступа.
    • Экологически чистый и более эффективный газ-хладагент R134a. 
    • Тропический конденсаторный блок с температурой до 43ºC в стандартной комплектации.
    • Испарители "увеличенного размера" с очень низкой скоростью движения воздуха, чтобы не пересушивать массу.
    • Низкое потребление энергии, что напрямую влияет на прибыль пекаря.

Аксессуары

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЛАЖНОСТИ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

 

Решение для контролируемых процессов ферментации

Характеристики
limpieza
electrico
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
gran-producción

Особенности шкафа контролируемой расстойки для стеллажей для лотков

Управляемая расстойная камера серии SALVA FC - это шкаф, который включает в себя холодильный агрегат, электрические нагревательные элементы, производитель влажности и в котором можно проводить прямую расстойку, управляемую расстойку и холодную расстойку при низкой температуре с влажностью. Это кондиционируемое пространство, состоящее из одной или нескольких камер для установки тележек для хранения или выпечки и позволяющее точно программировать расстойку теста для хлебобулочных и кондитерских изделий.

Шкафы могут вмещать расстойки размером 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 и 100x80, с вместимостью до 12 расстоечных шкафов и возможностью изготовления расстойных шкафов на заказ в соответствии с требованиями заказчика.

  • Система управления Salva в процессе контролируемой ферментации позволяет запрограммировать 5 различных циклов с мягким потоком воздуха внутри шкафа, который генерирует холод высокого качества и влажности.
  • Можно проводить три типа ферментации: прямую, контролируемую и низкотемпературный холод с влажностью.
  • Технологии в рамках единой концепции дизайна. Имеется полный ассортимент шкафов, охватывающий весь спектр вариантов типа тележек.
    • FC-K для тележек с лотками до 80x46
    • FC-SR для тележек с лотками 80x60
    • FC-SP для тележек с лотками до 100x80
  • Эффективная конструкция для простого обслуживания оборудования.
    • Автоматическая система размораживания
    • Влагоотделители в камере
    • Изоляция толщиной 60 мм, состоящая из инжектированных полиуретановых сэндвич-панелей высокой плотности.
    • Внутренняя отделка, дверь и внешний фасад из нержавеющей стали.
    • Санитарный цоколь по внутреннему периметру камеры.
    • Усиленный изолированный пол из нержавеющей стали с пандусом для доступа.
    • Экологически чистый и более эффективный газ-хладагент R134a. 
    • Тропический конденсаторный блок с температурой до 43ºC в стандартной комплектации.
    • Испарители "увеличенного размера" с очень низкой скоростью движения воздуха, чтобы не пересушивать массу.
    • Низкое потребление энергии, что напрямую влияет на прибыль пекаря.
Аксессуары
limpieza
electrico
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
gran-producción

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЛАЖНОСТИ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

 

Модели

Технология, качество конструкции и долговечность

Технология ферментации

В нем используется передовая технология для дистанционного контроля и регулирования процесса брожения. Это позволяет получать стабильные и высококачественные результаты при брожении теста, улучшая текстуру, вкус и объем конечных продуктов.

Эргономичный и функциональный дизайн

Он разработан с учетом удобства пользователя и экономии пространства. Она имеет легкодоступные двери и интуитивно понятные панели управления, что облегчает загрузку и выгрузку расстойных противней. Кроме того, его компактный дизайн позволяет максимально эффективно использовать свободное пространство в пекарне или кондитерской.

Качество и долговечность

Он изготовлен из высококачественных и прочных материалов, обеспечивающих долговременную надежность. Кроме того, он имеет эффективную систему изоляции, которая минимизирует потери тепла и влаги, что способствует эффективной работе и экономии энергии.

Ультразвуковой охлаждающий увлажнитель

  • Устройство, использующее ультразвуковые колебания для преобразования воды в тонкий туман, который рассеивается в воздухе для повышения влажности в камере.
  • Встроенный ультразвуковой увлажнитель помогает сбалансировать влажность воздуха в камере и создать более подходящие условия для выпечки, не вызывая слишком быстрого высыхания теста, не делая его слишком влажным, липким или трудным для работы.

Откройте для себя новый STC Smart Touch Control

Откройте для себя новый STC Smart Touch Control

Новый Smart Touch Control предлагает решения для всего процесса выпечки и упрощает работу пекарей, обеспечивая при этом наилучшие результаты выпечки

Адрес

SALVA INDUSTRIAL S.L.U.
GI-636, Km 6 - Pol. 107
20100 LEZO (Guipuzcoa)
Испания.

Как добраться

Тел. +34 943 449 300

СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ

  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Linkedin
close overlay