IVERPAN - Шкаф регулируемого брожения для лотки
противни
Самый полный шкаф для контролируемой ферментации с лотками, обеспечивающий идеальное тепло и влажность для ферментации всех видов теста.
Это удобный и универсальный шкаф для контролируемой расстойки, используемый малыми и средними пекарнями, которые основывают свое производство на использовании противней. Они позволяют разрабатывать множество программ ферментации, адаптированных к процессам заказчика, благодаря самому современному программному обеспечению Salva для управления ферментацией.
Решение для контролируемых процессов ферментации
Характеристики
Характеристики Шкаф регулируемого брожения для лотки
Серия шкафов управляемой ферментации Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением EC, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией с помощью полиуретана высокой плотности.
Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить приготовление на срок до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.
Процессы ферментации, доступные в Iverpan:
- Прямая ферментация
- Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
- Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом.
- Программируемая замедленная ферментация
Фазы контролируемой ферментации:
Предварительное охлаждение дежи > Блокировка > Обслуживание > Брожение > Дормилон
Функция "snooze" позволяет отложить время выпечки на срок до 3 часов по окончании брожения.
Характеристики шкафа для контролируемой ферментации для лотков:
- Внешняя отделка оборудования выполнена из нержавеющей стали AISI430.
- Внутренняя отделка камеры выполнена из полированной нержавеющей стали.
- Изоляция из пенополиуретана. Плотность 40 кг/м3
- Передняя панель с черным стеклом с шелкографической печатью для современного внешнего вида
- Электромагнитная ручка для легкого и плавного открывания
- Скругленные углы с внутренней стороны и раздвижные панели из цельного куска для высокой гигиеничности оборудования
- Окно для демонстрации продукции со светодиодной подсветкой
- Плавный и контролируемый поток воздуха внутри шкафа для высококачественной ферментации
- Двойной нагревательный элемент. Влажный нагревательный элемент для обеспечения влажности и сухой нагревательный элемент для обеспечения температуры.
- Размер испарителя позволяет избежать высыхания продукта
- Высокоэффективный хладагент R134a даже при высокой температуре окружающей среды (до 40°C)
Аксессуары
Пластиковые ящики для перевозки хлеба
- 60x40x7,5
- 60x40x14,5
УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЛАЖНОСТИ
Ультразвуковые колебания превращают воду в тонкий туман, предотвращая высыхание теста
Решение для контролируемых процессов ферментации
Характеристики Шкаф регулируемого брожения для лотки
Серия шкафов управляемой ферментации Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением EC, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией с помощью полиуретана высокой плотности.
Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить приготовление на срок до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.
Процессы ферментации, доступные в Iverpan:
- Прямая ферментация
- Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
- Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом.
- Программируемая замедленная ферментация
Фазы контролируемой ферментации:
Предварительное охлаждение дежи > Блокировка > Обслуживание > Брожение > Дормилон
Функция "snooze" позволяет отложить время выпечки на срок до 3 часов по окончании брожения.
Характеристики шкафа для контролируемой ферментации для лотков:
- Внешняя отделка оборудования выполнена из нержавеющей стали AISI430.
- Внутренняя отделка камеры выполнена из полированной нержавеющей стали.
- Изоляция из пенополиуретана. Плотность 40 кг/м3
- Передняя панель с черным стеклом с шелкографической печатью для современного внешнего вида
- Электромагнитная ручка для легкого и плавного открывания
- Скругленные углы с внутренней стороны и раздвижные панели из цельного куска для высокой гигиеничности оборудования
- Окно для демонстрации продукции со светодиодной подсветкой
- Плавный и контролируемый поток воздуха внутри шкафа для высококачественной ферментации
- Двойной нагревательный элемент. Влажный нагревательный элемент для обеспечения влажности и сухой нагревательный элемент для обеспечения температуры.
- Размер испарителя позволяет избежать высыхания продукта
- Высокоэффективный хладагент R134a даже при высокой температуре окружающей среды (до 40°C)
Пластиковые ящики для перевозки хлеба
- 60x40x7,5
- 60x40x14,5
УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЛАЖНОСТИ
Ультразвуковые колебания превращают воду в тонкий туман, предотвращая высыхание теста
Технология, качество конструкции и долговечность
Технология ферментации
В нем используется передовая технология для дистанционного контроля и регулирования процесса брожения. Это позволяет получать стабильные и высококачественные результаты при брожении теста, улучшая текстуру, вкус и объем конечных продуктов.
Эргономичный и функциональный дизайн
Он разработан с учетом удобства пользователей и экономии пространства. Она оснащена дверцами с легким доступом и интуитивно понятными панелями управления, что облегчает загрузку и выгрузку противней. Кроме того, его компактный дизайн позволяет максимально эффективно использовать свободное пространство в пекарне или кондитерской.
Качество и долговечность
Он изготовлен из высококачественных и прочных материалов, обеспечивающих долговременную надежность. Кроме того, он имеет эффективную систему изоляции, которая минимизирует потери тепла и влаги, что способствует эффективной работе и экономии энергии.
Ультразвуковой охлаждающий увлажнитель
- Устройство, использующее ультразвуковые колебания для преобразования воды в тонкий туман, который рассеивается в воздухе для повышения влажности в камере.
- Встроенный ультразвуковой увлажнитель помогает сбалансировать влажность воздуха в камере и создать более подходящие условия для выпечки, не вызывая слишком быстрого высыхания теста, не делая его слишком влажным, липким или трудным для работы.
Откройте для себя новый STC Smart Touch Control
Откройте для себя новый STC Smart Touch Control
Новый Smart Touch Control предлагает решения для всего процесса выпечки и упрощает работу пекарей, обеспечивая при этом наилучшие результаты выпечки
