Manuelle Zwischengärschränke
Dynamische Zwischengärschrank
Die dynamische Zwischengarschrank ist so konzipiert, dass die Teiglinge während der Ruhezeit mehrmals die Schaufeln wechseln. Sie ist für die Arbeit mit stark hydratisierten Teigen geeignet. Die Schaufeln aus hochdichtem Nylon sind so konstruiert, dass sie selbst bei stark hydratisierten Teigstücken nicht kleben bleiben.
FUNKTION DER DYNAMISCHEN ZWISCHENGARSCHRANK
Normalerweise arbeitet der Teig durch Spannung und Entspannung. Daher ist nach der in der Teigteilung erzeugten Spannung eine Ruhezeit erforderlich, um ein Reißen des Teigs zu vermeiden.
Die Zwischengarschrank dient dazu, diesen Ruheprozess vor dem Formen zu automatisieren, wobei die Ruhezeit an die Anforderungen des Teigs angepasst werden kann (im Allgemeinen 10-15 Minuten Ruhezeit).
Maximales Fassungsvermögen der Nester: bis zu 700 gr. (erweiterbar bis zu 1350 gr. durch Reduzierung der Anzahl der Nester).
Sie kann mit einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 75 % arbeiten (*).
Entleert die Stücke 1 nach 1.
Elektrische Getreidemühle
Möglichkeit der Beschickung von vorne oder hinten, links oder rechts, auf Anfrage. Standardmäßiger Eingang und Ausgang an der Vorderseite.
Ausführung mit INOX-Deckel.
Kugelabwurf aus geringerer Höhe, um das Spannen des Teigs durch schräge Kacheln zu vermeiden.
Spezialkette: übergroße Teilung zwischen den Gliedern, um Kettensprünge zu vermeiden.
Ausgestattet mit Nyloneimern mit hoher Maschendichte: sie ermöglichen die Verarbeitung von Teigen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 75 % (ungefähre Angaben, je nach Mehl und Zusatzstoffen), wodurch Schimmelbildung wie bei den Filzen vermieden wird.
OPTIONEN DER ZWISCHENGARSCHRANK für Bäckereien
Keimtötendes ultraviolettes Licht (verhindert die Vermehrung der Mehlmotte).
System zur Erkennung des ersten Stücks. Maschinenstopp bei Erkennung des ersten auslaufenden Stücks (manuelle Reaktivierung).
Feuchtigkeitsabsaugung.
Synkopiertes Einlaufband der Formmaschine (1 Meter). Verwaltung des Einlaufs mittels Kugelrückhaltung, damit die Kadenz immer gleich bleibt. Befindet sich zwischen der Waage und der Kammer.
Zusätzliche Mehlungseinheit für stark hydratisierte Teige in der Mitte der Maschine (für Teige mit 60 - 75 % Hydratation oder sehr langen Ruhezeiten).
Verbindung und Steuerung der Gruppe über ein Touch-Panel an der Formmaschine (bei Lieferung mit kompletter Gruppe).
Hilfsband (ersetzt den Auslauftrichter). Ermöglicht die Entladung nach rechts und links. Mit den folgenden Optionen:
Länge von 1 / 2 / 3 m.
Umkehrbares Band.
Vorlaminierwalze vor dem Abwurf in die Formmaschine.
2 Steckdosen für den elektrischen Anschluss der Waage/Former.
Fernsteuerung für zwei Maschinen.
Preisaufschlag für montierte Kammer.
