Merkmale Sole Effect
Luftstromrichtung nach oben
Im Salva-Drehwagenofen ist der Luftstrom von unten nach oben gerichtet, was das Backen von Backwaren, insbesondere im unteren Bereich, optimiert.
Schräge Aspiration in der Backkammer
Die Backkammer ist mit einem schrägen Ansaugsystem ausgestattet, das zur Bildung eines qualitativ hochwertigen Bodens in den gebackenen Produkten beiträgt.
Verbesserte Teigentwicklung
Dank der Richtung des Luftstroms und der schrägen Absaugung wird eine höhere Teigentwicklung gefördert, was zu fluffigeren und besser gebackenen Broten führt.
Bodeneffekt
Dieser Begriff bezieht sich auf die Verbesserung der Qualität der Sohle oder des Bodens des Brotes, die durch den aufwärts gerichteten Luftstrom und die schräge Ansaugung erreicht wird, die ein homogenes Backen und eine bessere Backqualität gewährleisten.
Homogenes Backen dank des aufwärts gerichteten Luftstroms, der dafür sorgt, dass alle Produkte im Drehofen gleichmäßig backen, wodurch heiße und kalte Stellen vermieden werden.
Verbesserte Teigentwicklung durch den Luftstrom und die schräge Ansaugung, was zu fluffigeren und qualitativ besseren Broten führt.
Energieeffizienz, die ein schnelleres und effizienteres Backen ermöglicht, den Energieverbrauch reduziert und die Nachhaltigkeit des Backprozesses verbessert.
Vielseitigkeit in der Produktion
Optimierung des Backens am Boden. Der aufwärts gerichtete Luftstrom im Salva-Drehwagenofen ermöglicht ein intensiveres Backen auf der Unterseite des Brotes und gewährleistet, dass der Boden perfekt durchgebacken wird.
Erzeugung von Qualitätssohle. Die schräge Ansaugung in der Backkammer trägt zur Erzeugung einer Qualitätssohle im Endprodukt bei, die für handwerklich hergestellte Brote und Backwaren, die einen knusprigen, gut gebackenen Boden erfordern, unerlässlich ist.
Sirocco Stikkenöfen
Stikkenöfen, die das Backen unzähliger Produkte erlauben. Robust, vielseitig einsetzbar und wartungsarm.
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