Caractéristiques Sole Effect
Direction du flux d'air vers le haut
Dans le four à chariot rotatif Salva, le flux d'air est dirigé du bas vers le haut, ce qui optimise la cuisson des produits de boulangerie, en particulier au niveau du fond.
Aspiration inclinée dans la chambre de cuisson
La chambre de cuisson est conçue avec un système d'aspiration incliné qui contribue à la formation d'une base de haute qualité dans les produits cuits.
Meilleur développement de la pâte
Grâce à la direction du flux d'air et à l'aspiration inclinée, le développement de la pâte est favorisé, ce qui permet d'obtenir des pains plus moelleux et mieux cuits.
Effet de sol
Ce terme désigne l'amélioration de la qualité de la sole ou de la base du pain, obtenue grâce au flux d'air ascendant et à l'aspiration inclinée, qui garantissent une cuisson homogène et une qualité de cuisson supérieure.
Cuisson homogène grâce au flux d'air ascendant qui assure une cuisson uniforme de tous les produits dans le four rotatif, en éliminant les points chauds et froids.
Développement accru de la pâte grâce au flux d'air et à l'aspiration inclinée, ce qui permet d'obtenir des pains plus moelleux et de meilleure qualité.
Efficacité énergétique permettant une cuisson plus rapide et plus efficace, réduisant la consommation d'énergie et améliorant la durabilité du processus de cuisson.
Polyvalence de la production
Optimisation de la cuisson du dessous. Le flux d'air ascendant dans le four à chariot rotatif Salva permet une cuisson plus intense sur la face inférieure du pain, garantissant ainsi une cuisson parfaite de la base.
Génération d'une sole de qualité. L'aspiration inclinée dans la chambre de cuisson permet de créer une sole de qualité dans le produit final, ce qui est essentiel pour les pains artisanaux et les produits de boulangerie qui nécessitent une base croustillante et bien cuite.
Four Sirocco
Des fours à chariot rotatif qui permettent la cuisson d’une infinité de produits. Robustes, polyvalents et à faible maintenance.
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