Four Sirocco
Four robuste et fiable de grande capacité pour les grandes séries de production
Four rotatif très robuste capable d'assurer une cuisson régulière et homogène d'une large gamme de produits de boulangerie et de pâtisserie.
Four rotatif conçu selon les principes de la qualité de cuisson, de la robustesse et de la fiabilité, de la polyvalence, de la facilité et de l'économie.
Il a été conçu pour que chaque artisan boulanger puisse trouver le modèle qui convient le mieux à ses besoins de cuisson et à l'espace dont il dispose.
Le nouveau four rotatif Sirocco à portée de main
Caractéristiques
- Turbine d'aspiration : La disposition de la turbine génère un effet de sole sur le produit, ce qui permet d'obtenir une meilleure cuisson.
- Vapeur (Technologie de vapeur dynamique): produit de la vapeur en grande quantité et de qualité, récupération rapide et distribution uniforme de la vapeur dans toute la chambre de cuisson.
- Chambre de cuisson : La vitesse de l'air et la rotation de la plate-forme sont très faibles, ce qui permet une cuisson douce et adéquate du produit.
- Batteries électriques : s'agissant d'un modèle électrique, il est composé de batteries qui permettent le fonctionnement du four.
- Qualité de cuisson : La conception octogonale de la chambre de cuisson assure la régularité de la température dans toute la chambre, ce qui garantit la régularité de la cuisson du produit.
- Porte redessinée : l'épaisseur accrue de la porte isole la chaleur à l'intérieur. Le renforcement de l'axe d'ouverture et l'incorporation d'une poignée robuste marquent la personnalité de Salva, assurant fiabilité et longévité au produit. Réduit de 25 % la chute de température dans la chambre de cuisson.
- Sonde de température intégrée : intégrée dans l'alimentation en air. On obtient une récupération rapide de la température et une réduction de l'inertie du four.
Accessoires
- TÊTE D'EXTRACTEUR
Le système d'extraction de Salva permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson, les mesures montrant un niveau de présence d'éléments solides inférieur à 0,24 mg/m3.
- PLATE-FORME UNIVERSELLE
Système d'ancrage propre pour vos chariots de cuisson. La plate-forme universelle évite aux boulangers qui possèdent leurs propres chariots de cuisson de faire des investissements inutiles pour travailler avec le Sirocco.
- PLATE-FORME À DOUBLE BILLE
Si vous souhaitez monter 2 chariots dans les modèles SR et SP, vous pouvez utiliser en option une double plate-forme à billes conçue pour les chariots Salva.
- TIR FORCÉ
Convient aux produits qui nécessitent une quantité supplémentaire d'air sec dans la chambre de cuisson.
- PLATE-FORME RENFORCÉE
Convient aux utilisateurs qui doivent charger la plate-forme du four avec une charge plus importante que la charge standard.
- SK jusqu'à 200 kg.
- SR jusqu'à 300 kg.
- SP jusqu'à 400 kg.
Le nouveau four rotatif Sirocco à portée de main
- Turbine d'aspiration : La disposition de la turbine génère un effet de sole sur le produit, ce qui permet d'obtenir une meilleure cuisson.
- Vapeur (Technologie de vapeur dynamique): produit de la vapeur en grande quantité et de qualité, récupération rapide et distribution uniforme de la vapeur dans toute la chambre de cuisson.
- Chambre de cuisson : La vitesse de l'air et la rotation de la plate-forme sont très faibles, ce qui permet une cuisson douce et adéquate du produit.
- Batteries électriques : s'agissant d'un modèle électrique, il est composé de batteries qui permettent le fonctionnement du four.
- Qualité de cuisson : La conception octogonale de la chambre de cuisson assure la régularité de la température dans toute la chambre, ce qui garantit la régularité de la cuisson du produit.
- Porte redessinée : l'épaisseur accrue de la porte isole la chaleur à l'intérieur. Le renforcement de l'axe d'ouverture et l'incorporation d'une poignée robuste marquent la personnalité de Salva, assurant fiabilité et longévité au produit. Réduit de 25 % la chute de température dans la chambre de cuisson.
- Sonde de température intégrée : intégrée dans l'alimentation en air. On obtient une récupération rapide de la température et une réduction de l'inertie du four.
- TÊTE D'EXTRACTEUR
Le système d'extraction de Salva permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson, les mesures montrant un niveau de présence d'éléments solides inférieur à 0,24 mg/m3.
- PLATE-FORME UNIVERSELLE
Système d'ancrage propre pour vos chariots de cuisson. La plate-forme universelle évite aux boulangers qui possèdent leurs propres chariots de cuisson de faire des investissements inutiles pour travailler avec le Sirocco.
- PLATE-FORME À DOUBLE BILLE
Si vous souhaitez monter 2 chariots dans les modèles SR et SP, vous pouvez utiliser en option une double plate-forme à billes conçue pour les chariots Salva.
- TIR FORCÉ
Convient aux produits qui nécessitent une quantité supplémentaire d'air sec dans la chambre de cuisson.
- PLATE-FORME RENFORCÉE
Convient aux utilisateurs qui doivent charger la plate-forme du four avec une charge plus importante que la charge standard.
- SK jusqu'à 200 kg.
- SR jusqu'à 300 kg.
- SP jusqu'à 400 kg.
Qualité de cuisson, rendement élevé et efficacité de cuisson
Qualité de la cuisson
La vitesse de rotation lente du chariot et le faible débit d'air garantissent une cuisson "douce" des produits les plus délicats ainsi qu'une cuisson homogène. La conception octogonale de la chambre assure un flux d'air constant à la verticale du chariot.
Haute performance
Le générateur de vapeur unique et très performant est constitué de plaques d'acier laminé à forte masse thermique, garantissant une cuisson parfaite des produits nécessitant une grande quantité de vapeur.
Efficacité de la cuisson
Il permet une grande variété de cuissons de manière uniforme et homogène. Grâce à l'isolation haute densité, il garantit que toute l'énergie thermique est utilisée pour la cuisson. Les températures extérieures sont même inférieures à celles exigées par les normes de sécurité européennes.
La technologie Dinamic Steam dans les fours rotatifs optimise la distribution de la vapeur dans le processus de cuisson.
- Des plaques métalliques en cascade offrent une plus grande surface de contact pour faciliter la production de vapeur.
- La turbine interne du four rotatif est activée pendant l'injection de vapeur pour une distribution uniforme de la vapeur.
- Un étuveur haute performance génère de la vapeur de manière continue et efficace à l'intérieur du four rotatif.
- La grande masse de métal chauffée au rouge crée un contraste thermique crucial pour la production de vapeur.
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