Intermarché Supermarkt Hendaye
Was brauchte ich?
Die Bäckereiabteilung von Intermarché Hendaye musste im Laufe des Tages zahlreiche Backzyklen durchführen, um die Regale kontinuierlich mit frisch gebackenem Brot, Baguettes, Croissants und Feingebäck zu versorgen.
Um schnell auf Nachfrageschwankungen und Zeiten mit besonders hohem Kundenaufkommen reagieren zu können, benötigte der Supermarkt eine professionelle Bäckereiausstattung, die eine höhere Produktivität ermöglicht, ohne die Qualität der Endprodukte zu beeinträchtigen.
Die wichtigsten Anforderungen waren:
- Den Zeitaufwand für die tägliche Reinigung des Ofens reduzieren.
- Das Be- und Entladen der Backbleche beschleunigen.
- Temperaturverluste bei jedem Beladevorgang minimieren.
- Eine gleichmäßige Backqualität und konstante Ergebnisse gewährleisten.
- Eine einfache Bedienung unabhängig von der jeweiligen Bedienperson oder Arbeitsschicht ermöglichen.
- Die Sicherheit und Ergonomie für das Personal verbessern.
- Die Verfügbarkeit des Ofens erhöhen, um mehr Backzyklen durchführen zu können.
Ziel war es, eine schnellere, besser organisierte und effizientere Bäckereiabteilung zu schaffen, die sich flexibel an die täglichen Arbeitsabläufe und die Nachfrage im Supermarkt anpassen kann.
Welche Lösung bat Ihnen SALVA an?
Salva installierte bei Intermarché Hendaye den selbstreinigenden Heißluftofen Kwik-co Prowash in Kombination mit dem Schnellladesystem Rapid Load. Diese Lösung wurde speziell entwickelt, um die Effizienz der Bäckereiabteilung im Supermarkt zu verbessern.
Das Prowash-System automatisiert die Reinigung der Backkammer. Dadurch können täglich bis zu eine Stunde Arbeitszeit eingespart, die Hygiene verbessert und die Verfügbarkeit des Ofens erhöht werden.
Mit Rapid Load können alle Backbleche gleichzeitig be- und entladen werden. Dies verkürzt jeden Lade- und Entladevorgang um bis zu 1 Minute und 30 Sekunden, begrenzt Temperaturverluste und verbessert die Sicherheit sowie die Ergonomie für das Bedienpersonal.
Darüber hinaus erleichtern die Backprogramme die Standardisierung der Prozesse und gewährleisten gleichmäßige Backergebnisse – unabhängig von der Bedienperson oder der Arbeitsschicht.
Dank dieser Lösung konnte Intermarché Hendaye seine Produktion schneller, sicherer und besser organisiert gestalten. Der Supermarkt kann mehr Backzyklen durchführen, die Regale schneller mit frisch gebackenen Produkten auffüllen und während des gesamten Tages eine gleichbleibende Qualität gewährleisten.
„Wir konnten sowohl bei der Reinigung als auch beim Be- und Entladen der Bleche Zeit sparen. Die Anlage ist sehr einfach zu bedienen und ermöglicht es uns, die Produktion zu steigern und gleichzeitig den ganzen Tag über eine gleichbleibende Backqualität zu gewährleisten.“
