Supermarché Intermarché Hendaye
De quoi aviez-vous besoin?
Le rayon boulangerie d’Intermarché Hendaye devait réaliser de nombreux cycles de cuisson tout au long de la journée afin de maintenir les rayons approvisionnés en pains, baguettes, croissants et produits de viennoiserie fraîchement cuits.
Pour répondre rapidement aux variations de la demande et aux pics de fréquentation, le supermarché avait besoin d’un équipement de boulangerie capable d’améliorer la productivité sans compromettre la qualité du produit final.
Ses principaux besoins étaient les suivants :
- Réduire le temps consacré au nettoyage quotidien du four.
- Accélérer le chargement et le déchargement des plaques.
- Limiter les pertes de température lors de chaque chargement.
- Garantir une cuisson homogène et des résultats constants.
- Faciliter l’utilisation du four, quel que soit l’opérateur ou l’équipe.
- Améliorer la sécurité et l’ergonomie du personnel.
- Augmenter la disponibilité du four afin de réaliser davantage de cycles de cuisson.
L’objectif était de disposer d’un rayon boulangerie plus rapide, mieux organisé et plus efficace, capable de s’adapter au rythme de travail et à la demande quotidienne du supermarché.
Quelle solution vous a apporté Salva?
Salva a installé chez Intermarché Hendaye le four à convection autonettoyant Kwik-co Prowash, associé au système de chargement rapide Rapid Load, une solution conçue pour améliorer l’efficacité du rayon boulangerie du supermarché.
Le système Prowash automatise le nettoyage de la chambre de cuisson. Il permet de gagner jusqu’à une heure de travail par jour, d’améliorer l’hygiène et d’augmenter la disponibilité du four.
Rapid Load permet de charger et de décharger toutes les plaques simultanément, en réduisant jusqu’à 1 minute et 30 secondes par opération. Il limite également les pertes de température et améliore la sécurité ainsi que l’ergonomie des opérateurs.
De plus, les programmes de cuisson facilitent la standardisation des processus et garantissent des résultats homogènes, quel que soit l’opérateur ou l’équipe de travail.
Grâce à cette solution, Intermarché Hendaye bénéficie désormais d’une production plus rapide, plus sûre et mieux organisée, avec davantage de cycles de cuisson, un réapprovisionnement plus rapide des rayons et une qualité constante tout au long de la journée.
*Vidéo originale en espagnol. Traduction française et synchronisation labiale assistées par IA.
« Nous avons réussi à gagner du temps aussi bien sur le nettoyage que sur le chargement et le déchargement des plaques. L’équipement est très simple à utiliser et nous permet d’augmenter la production, tout en maintenant une qualité de cuisson homogène tout au long de la journée. »
