Supermercado Intermarché Hendaya
¿Qué necesitaba?
La sección de panadería de Intermarché Hendaya debía realizar numerosos ciclos de cocción a lo largo del día para mantener el lineal abastecido con pan, baguettes, cruasanes y bollería recién horneados.
Para responder con rapidez a los cambios en la demanda y a los picos de afluencia, necesitaba un equipamiento de panadería para supermercados que mejorara la productividad sin comprometer la calidad del producto final.
Sus principales necesidades eran:
- Reducir el tiempo destinado a la limpieza diaria del horno.
- Agilizar la carga y descarga de las bandejas.
- Minimizar las pérdidas de temperatura durante cada carga.
- Garantizar una cocción homogénea y resultados constantes.
- Facilitar el uso del horno, independientemente del operario o del turno.
- Mejorar la seguridad y la ergonomía del personal.
- Aumentar la disponibilidad del horno para realizar más ciclos de cocción.
El objetivo era conseguir una sección de panadería más rápida, organizada y eficiente, capaz de adaptarse al ritmo de trabajo y a la demanda diaria del supermercado.
¿Qué aportó Salva?
Salva instaló en Intermarché Hendaya el horno de convección autolimpiable Kwik-co Prowash, combinado con el sistema de carga rápida Rapid Load, una solución diseñada para mejorar la eficiencia de la panadería del supermercado.
El sistema Prowash automatiza la limpieza de la cámara de cocción, permitiendo ahorrar hasta una hora diaria de trabajo, mejorar la higiene y aumentar la disponibilidad del horno.
Rapid Load permite cargar y descargar todas las bandejas simultáneamente, reduciendo hasta 1 minuto y 30 segundos por operación, limitando las pérdidas de temperatura y mejorando la seguridad y la ergonomía de los operarios.
Además, los programas de cocción facilitan la estandarización de los procesos y garantizan resultados homogéneos, independientemente del operario o del turno de trabajo.
Gracias a esta solución, Intermarché Hendaya ha conseguido una producción más rápida, segura y organizada, con más ciclos de cocción, una reposición más ágil del lineal y una calidad constante durante toda la jornada.
Hemos conseguido ahorrar tiempo tanto en la limpieza como en la carga y descarga de las bandejas. El equipo es muy sencillo de utilizar y nos permite aumentar la producción, manteniendo una calidad de cocción uniforme durante toda la jornada.”
