Baureihe FC - Gärkammer für kontrollierte Gärung.
Regalwagen für Backbleche
Die kontrollierte Gärkammer mit Hordenwagen ermöglicht große Produktionskapazitäten von bis zu 12 Regalwagen für Backbleche
Es handelt sich um eine vielseitige und einfach zu installierende kontrollierte Gärkammer, die für Bäckereien verwendet wird, die den Einsatz von Regalwagen für Backbleche benötigen. Sie ermöglicht die Erstellung einer Vielzahl von Gärprogrammen, die dank der fortschrittlichsten Salva-Software zur Steuerung der Gärung an die Prozesse des Kunden angepasst sind.
Die Lösung für kontrollierte Fermentationsprozesse
Merkmale
Merkmale der kontrollierten Gärkammer für Regalwagen
Die kontrollierte Gärkammer der SALVA FC-Reihe ist ein Schrank, der eine Kühleinheit, elektrische Heizelemente und einen Feuchtigkeitserzeuger enthält und in dem direktes Gären, kontrolliertes Gären und kaltes Gären bei niedriger Temperatur und Feuchtigkeit durchgeführt werden können. Es handelt sich um einen klimatisierten Raum, der aus einer oder mehreren Zellen besteht, in die Lager- oder Backwagen eingeführt werden können, und der eine präzise Programmierung des Gärens von Back- und Konditorwaren ermöglicht.
Die Schränke können 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 und 100x80 Stikken aufnehmen, mit einer Kapazität von bis zu 12 Stikken und der Möglichkeit, Gärschränke nach Maß nach den Bedürfnissen des Kunden anzufertigen.
- Das Salva-Steuerungssystem für den kontrollierten Gärprozess ermöglicht die Programmierung von 5 verschiedenen Zyklen mit einem sanften Luftstrom im Inneren des Schranks, der eine qualitativ hochwertige und feuchte Kälte erzeugt.
- Es können drei Arten der Gärung durchgeführt werden: direkte, kontrollierte und Niedertemperatur-Kälte mit Feuchtigkeit.
- Technologie nach dem gleichen Designkonzept. Es gibt ein komplettes Sortiment an Schränken, das die gesamte Bandbreite an Wagenoptionen abdeckt.
- FC-K für Hordenwagen bis zu 80x46
- FC-SR für Hordenwagen 80x60
- FC-SP für Hordenwagen bis zu 100x80
- Effizientes Design für eine einfache Wartung der Geräte.
- Automatisches Abtauprogramm
- Feuchtigkeitsabsaugung in der Kammer
- 60 mm dicke Isolierung, bestehend aus eingespritzten Polyurethan-Sandwichpaneelen mit hoher Dichte.
- Innenraum, Tür und Außenfront aus rostfreiem Stahl.
- Sanitärsockel entlang des Innenumfangs der Kammer.
- Verstärkter isolierter Boden aus Edelstahl mit Zugangsrampe.
- Umweltfreundliches und effizienteres Kältemittel R134a.
- Tropentauglicher Verflüssiger bis zu 43ºC als Standard.
- Überdimensionierte" Verdampfer mit sehr niedriger Luftgeschwindigkeit, um die Masse nicht auszutrocknen.
- Niedriger Energieverbrauch, der sich direkt auf den Gewinn des Bäckers auswirkt.
Zubehör
BEFEUCHTER FÜR DIE GÄRUNG BEI NIEDRIGER TEMPERATUR UND FEUCHTIGKEIT
Ultraschallschwingungen, die das Wasser in einen feinen Nebel verwandeln, der das Austrocknen des Teigs verhindert.
Die Lösung für kontrollierte Fermentationsprozesse
Merkmale der kontrollierten Gärkammer für Regalwagen
Die kontrollierte Gärkammer der SALVA FC-Reihe ist ein Schrank, der eine Kühleinheit, elektrische Heizelemente und einen Feuchtigkeitserzeuger enthält und in dem direktes Gären, kontrolliertes Gären und kaltes Gären bei niedriger Temperatur und Feuchtigkeit durchgeführt werden können. Es handelt sich um einen klimatisierten Raum, der aus einer oder mehreren Zellen besteht, in die Lager- oder Backwagen eingeführt werden können, und der eine präzise Programmierung des Gärens von Back- und Konditorwaren ermöglicht.
Die Schränke können 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 und 100x80 Stikken aufnehmen, mit einer Kapazität von bis zu 12 Stikken und der Möglichkeit, Gärschränke nach Maß nach den Bedürfnissen des Kunden anzufertigen.
- Das Salva-Steuerungssystem für den kontrollierten Gärprozess ermöglicht die Programmierung von 5 verschiedenen Zyklen mit einem sanften Luftstrom im Inneren des Schranks, der eine qualitativ hochwertige und feuchte Kälte erzeugt.
- Es können drei Arten der Gärung durchgeführt werden: direkte, kontrollierte und Niedertemperatur-Kälte mit Feuchtigkeit.
- Technologie nach dem gleichen Designkonzept. Es gibt ein komplettes Sortiment an Schränken, das die gesamte Bandbreite an Wagenoptionen abdeckt.
- FC-K für Hordenwagen bis zu 80x46
- FC-SR für Hordenwagen 80x60
- FC-SP für Hordenwagen bis zu 100x80
- Effizientes Design für eine einfache Wartung der Geräte.
- Automatisches Abtauprogramm
- Feuchtigkeitsabsaugung in der Kammer
- 60 mm dicke Isolierung, bestehend aus eingespritzten Polyurethan-Sandwichpaneelen mit hoher Dichte.
- Innenraum, Tür und Außenfront aus rostfreiem Stahl.
- Sanitärsockel entlang des Innenumfangs der Kammer.
- Verstärkter isolierter Boden aus Edelstahl mit Zugangsrampe.
- Umweltfreundliches und effizienteres Kältemittel R134a.
- Tropentauglicher Verflüssiger bis zu 43ºC als Standard.
- Überdimensionierte" Verdampfer mit sehr niedriger Luftgeschwindigkeit, um die Masse nicht auszutrocknen.
- Niedriger Energieverbrauch, der sich direkt auf den Gewinn des Bäckers auswirkt.
BEFEUCHTER FÜR DIE GÄRUNG BEI NIEDRIGER TEMPERATUR UND FEUCHTIGKEIT
Ultraschallschwingungen, die das Wasser in einen feinen Nebel verwandeln, der das Austrocknen des Teigs verhindert.
Technologie, Designqualität und Langlebigkeit
Gärungstechnik
Es nutzt fortschrittliche Technologie, um den Gärungsprozess aus der Ferne zu steuern und zu regeln. Dies ermöglicht gleichbleibende, qualitativ hochwertige Ergebnisse bei der Teiggärung und verbessert die Textur, den Geschmack und das Volumen der Endprodukte.
Ergonomisches und funktionelles Design
Bei seiner Konstruktion wurde besonderer Wert auf Benutzerkomfort und Platzersparnis gelegt. Leicht zugängliche Türen und intuitive Bedienfelder erleichtern das Be- und Entladen der Regalwagen . Darüber hinaus nutzt das kompakte Design den verfügbaren Platz in der Bäckerei oder Konditorei optimal aus.
Qualität und Langlebigkeit
Er ist aus hochwertigen und langlebigen Materialien gefertigt, die eine langfristige Zuverlässigkeit gewährleisten. Darüber hinaus verfügt er über ein effizientes Isoliersystem, das Wärme- und Feuchtigkeitsverluste minimiert, was zu einem effizienten Betrieb und Energieeinsparungen beiträgt.
Kühler Ultraschall-Luftbefeuchter
- Ein Gerät, das mithilfe von Ultraschallschwingungen Wasser in einen feinen Nebel umwandelt, der in der Luft verteilt wird, um die Luftfeuchtigkeit in der Kammer zu erhöhen.
- Ein integrierter Ultraschall-Kühlbefeuchter trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit in der Kammer auszugleichen und ein geeigneteres Umfeld für das Backen zu schaffen, ohne dass der Teig zu schnell austrocknet oder zu nass und klebrig oder schwer zu bearbeiten wird.
Entdecken sie den neuen Smart Touch Control
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Der neue Smart Touch Control bietet lösungen für den gesamten backprozess und erleichter
