IVERPAN - Kontrollierter Gärschrank mit Tabletts
Mit Tabletts
Der vollständigste Schrank für die kontrollierte Gärung mit Schalen, der die ideale Wärme und Feuchtigkeit für die Gärung aller Teigsorten bietet.
Dies ist ein praktischer und vielseitiger Schrank für die kontrollierte Gärung, der von kleinen und mittelgroßen Bäckereien verwendet wird, die ihre Produktion auf die Verwendung von Tabletts stützen. Sie ermöglichen die Erstellung einer Vielzahl von Gärprogrammen, die dank der fortschrittlichsten Salva-Software zur Steuerung der Gärung an die Prozesse des Kunden angepasst sind.
Die Lösung für kontrollierte Fermentationsprozesse
Merkmale
Merkmale des kontrollierten Gärschranks für Tabletts
Die Iverpan-Reihe der kontrollierten Gärschränke ist bekannt für ihr ökologisch-energetisches Design, den geringen EG-Verbrauch, die niedrige atmosphärische Heizleistung (dank des ökologischen Kühlmittels) und die maximale Wärmedämmung mit Polyurethan hoher Dichte.
Zu den Vorteilen der kontrollierten Gärung kommt die STOPP-Gärung hinzu, die es ermöglicht, die Garzeit um bis zu drei Stunden nach der programmierten Garzeit zu verschieben.
Auf der Grundlage eines Mikroprozessors kann ein 24-Stunden-Programm einfach voreingestellt werden.
Konzipiert für Temperaturen von -3ºC bis +40ºC und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 90%.
Bei Iverpan verfügbare Fermentationsverfahren:
- Direkte Gärung
- Kontrollierte Gärung (24h und 48h mit bearbeitetem oder gefrorenem Teig).
- Kontinuierliche verzögerte Gärung (maximal 24 Stunden) mit bearbeiteten Teigen.
- Programmierte verzögerte Gärung
Phasen der kontrollierten Gärung:
Vorkühlung des Retarders > Blockierung > Wartung > Gärung > Snoozing
Die Snooze-Funktion ermöglicht es, die Backzeit am Ende der Gärung um bis zu 3 Stunden zu verschieben.
Merkmale des kontrollierten Gärschranks für Tabletts:
- Äußere Ausführung des Geräts aus rostfreiem Stahl AISI430.
- Das Innere der Kammer ist aus poliertem Edelstahl gefertigt.
- Isolierung aus Polyurethanschaum. Dichte von 40kg/m3
- Front mit schwarzem, siebbedrucktem Glas für ein modernes Aussehen
- Elektromagnetischer Griff für leichtes und flüssiges Öffnen
- Abgerundete Ecken auf der Innenseite und Schiebeplatten aus einem Stück für hohe Gerätehygiene
- Produktschaufenster mit LED-Beleuchtung
- Gleichmäßiger und kontrollierter Luftstrom im Inneren des Schranks für eine qualitativ hochwertige Gärung
- Doppeltes Heizelement. Nasses Heizelement für die Feuchteversorgung und trockenes Heizelement für die Temperaturversorgung.
- Verdampfer so dimensioniert, dass ein Austrocknen des Produkts vermieden wird
- Hochleistungsfähiges Kältemittel R134a auch bei hoher Umgebungstemperatur (bis zu 40°C)
Zubehör
KUNSTSTOFFTABLETTS
- 60x40x7,5
- 60x40x14,5
BEFEUCHTER FÜR DIE GÄRUNG BEI NIEDRIGER TEMPERATUR UND FEUCHTIGKEIT
Ultraschallschwingungen, die das Wasser in einen feinen Nebel verwandeln, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern
Die Lösung für kontrollierte Fermentationsprozesse
Merkmale des kontrollierten Gärschranks für Tabletts
Die Iverpan-Reihe der kontrollierten Gärschränke ist bekannt für ihr ökologisch-energetisches Design, den geringen EG-Verbrauch, die niedrige atmosphärische Heizleistung (dank des ökologischen Kühlmittels) und die maximale Wärmedämmung mit Polyurethan hoher Dichte.
Zu den Vorteilen der kontrollierten Gärung kommt die STOPP-Gärung hinzu, die es ermöglicht, die Garzeit um bis zu drei Stunden nach der programmierten Garzeit zu verschieben.
Auf der Grundlage eines Mikroprozessors kann ein 24-Stunden-Programm einfach voreingestellt werden.
Konzipiert für Temperaturen von -3ºC bis +40ºC und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 90%.
Bei Iverpan verfügbare Fermentationsverfahren:
- Direkte Gärung
- Kontrollierte Gärung (24h und 48h mit bearbeitetem oder gefrorenem Teig).
- Kontinuierliche verzögerte Gärung (maximal 24 Stunden) mit bearbeiteten Teigen.
- Programmierte verzögerte Gärung
Phasen der kontrollierten Gärung:
Vorkühlung des Retarders > Blockierung > Wartung > Gärung > Snoozing
Die Snooze-Funktion ermöglicht es, die Backzeit am Ende der Gärung um bis zu 3 Stunden zu verschieben.
Merkmale des kontrollierten Gärschranks für Tabletts:
- Äußere Ausführung des Geräts aus rostfreiem Stahl AISI430.
- Das Innere der Kammer ist aus poliertem Edelstahl gefertigt.
- Isolierung aus Polyurethanschaum. Dichte von 40kg/m3
- Front mit schwarzem, siebbedrucktem Glas für ein modernes Aussehen
- Elektromagnetischer Griff für leichtes und flüssiges Öffnen
- Abgerundete Ecken auf der Innenseite und Schiebeplatten aus einem Stück für hohe Gerätehygiene
- Produktschaufenster mit LED-Beleuchtung
- Gleichmäßiger und kontrollierter Luftstrom im Inneren des Schranks für eine qualitativ hochwertige Gärung
- Doppeltes Heizelement. Nasses Heizelement für die Feuchteversorgung und trockenes Heizelement für die Temperaturversorgung.
- Verdampfer so dimensioniert, dass ein Austrocknen des Produkts vermieden wird
- Hochleistungsfähiges Kältemittel R134a auch bei hoher Umgebungstemperatur (bis zu 40°C)
KUNSTSTOFFTABLETTS
- 60x40x7,5
- 60x40x14,5
BEFEUCHTER FÜR DIE GÄRUNG BEI NIEDRIGER TEMPERATUR UND FEUCHTIGKEIT
Ultraschallschwingungen, die das Wasser in einen feinen Nebel verwandeln, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern
Technologie, Designqualität und Langlebigkeit
Gärungstechnik
Es nutzt fortschrittliche Technologie, um den Gärungsprozess aus der Ferne zu steuern und zu regeln. Dies ermöglicht gleichbleibende, qualitativ hochwertige Ergebnisse bei der Teiggärung und verbessert die Textur, den Geschmack und das Volumen der Endprodukte.
Ergonomisches und funktionelles Design
Bei seiner Konstruktion wurde besonderer Wert auf Benutzerfreundlichkeit und Platzersparnis gelegt. Er verfügt über leicht zugängliche Türen und intuitive Bedienfelder, die das Be- und Entladen der Tabletts erleichtern. Darüber hinaus nutzt das kompakte Design den verfügbaren Platz in der Bäckerei oder Konditorei optimal aus.
Qualität und Langlebigkeit
Er ist aus hochwertigen und langlebigen Materialien gefertigt, die eine langfristige Zuverlässigkeit gewährleisten. Darüber hinaus verfügt er über ein effizientes Isoliersystem, das Wärme- und Feuchtigkeitsverluste minimiert, was zu einem effizienten Betrieb und Energieeinsparungen beiträgt.
Kühler Ultraschall-Luftbefeuchter
- Ein Gerät, das mithilfe von Ultraschallschwingungen Wasser in einen feinen Nebel umwandelt, der in der Luft verteilt wird, um die Luftfeuchtigkeit in der Kammer zu erhöhen.
- Ein integrierter Ultraschall-Kühlbefeuchter trägt dazu bei, die Luftfeuchtigkeit in der Kammer auszugleichen und ein geeigneteres Umfeld für das Backen zu schaffen, ohne dass der Teig zu schnell austrocknet oder zu nass und klebrig oder schwer zu bearbeiten wird.
Entdecken sie den neuen Smart Touch Control
Multiplizieren sie die möglichkeiten mit unserem neuen Smart Touch Control
Der neue Smart Touch Control bietet lösungen für den gesamten backprozess und erleichter
