Panarte
Was brauchte ich?
Wie viele wachsende Handwerksbäckereien suchte Panarte nach einer Lösung, die die Effizienz steigert, ohne die Qualität aufzugeben, die handwerklich hergestellte Backwaren auszeichnet.
Die wichtigsten Anforderungen waren:
- Die Identität und die traditionellen Arbeitsprozesse der Backstube bewahren.
- Gleichmäßige und reproduzierbare Backergebnisse bei jeder Produktion erzielen.
- Die Gärprozesse präzise steuern.
- Produktionszeiten optimieren, um mehr Zeit für Innovation und die Entwicklung neuer Produkte zu gewinnen.
- Auf robuste, zuverlässige Maschinen setzen, die für den täglichen Einsatz ausgelegt sind.
- Einen Hersteller als langfristigen Partner an der Seite haben, der Vertrauen schafft und persönlichen Support bietet.
Welche Lösung bat Ihnen SALVA an?
Die Installation der SALVA-Anlagen hat es Panarte ermöglicht, den gesamten Produktionsprozess zu optimieren, ohne die traditionelle Arbeitsweise der Backstube zu verändern.
Modular-Etagenofen mit zwei Backkammern und Bäckertüren
Der speziell für handwerkliche Bäckereien entwickelte Modular-Etagenofen bietet eine hervorragende Temperaturstabilität, eine unabhängige Steuerung jeder Backkammer sowie eine außergewöhnliche Backgleichmäßigkeit. Dadurch werden konstant hochwertige Ergebnisse bei jeder Charge erzielt.
FC-Gärsteuerungsanlage
Die Gärung ist nicht länger von den Umgebungsbedingungen abhängig. Stattdessen wird sie zu einem vollständig kontrollierten Prozess, der eine präzisere Produktionsplanung und eine gleichbleibende Teigqualität ermöglicht.
Armknetmaschine
Das traditionelle Armknetsystem entwickelt den Teig besonders schonend und bewahrt seine natürliche Struktur. Das Ergebnis sind hochwertigere Teige, ein optimales Gärverhalten und ausgezeichnete Backergebnisse.
Die Ergebnisse
Durch den Einsatz der SALVA-Technologie konnte Panarte:
- Die Effizienz der Backstube deutlich steigern.
- Eine höhere Gleichmäßigkeit der Backergebnisse erzielen.
- Jede Phase des Produktionsprozesses präziser kontrollieren.
- Die Produktionszeiten verkürzen, ohne die handwerkliche Qualität zu beeinträchtigen.
- Mehr Zeit für die Entwicklung neuer Rezepte und Innovationen gewinnen.
- Mit der Sicherheit arbeiten, einen zuverlässigen und engagierten Hersteller als langfristigen Partner an seiner Seite zu haben.
Heute beweist Panarte weiterhin, dass Tradition und Innovation keine Gegensätze sind. Wenn das Know-how des Bäckers mit einer Technologie kombiniert wird, die das Handwerk respektiert, lassen sich Qualität und Exzellenz des handwerklichen Backens von Generation zu Generation weiterentwickeln.
"Salva erfüllt die Anforderungen einer modernen handwerklichen Bäckerei, indem innovative Technologien eingesetzt werden, ohne dabei die Tradition zu verlieren. Dank der Anlagen arbeiten wir deutlich effizienter und behalten gleichzeitig die vollständige Kontrolle über die Qualität. Durch die optimierte Steuerung der Backprozesse haben wir eine außergewöhnliche Backgleichmäßigkeit erreicht und können uns auf das konzentrieren, was wirklich zählt: neue Produkte zu entwickeln. Außerdem wurde ich bei SALVA immer behandelt, als wäre ich ein Teil der Familie.“
