Panarte
De quoi aviez-vous besoin?
Comme de nombreuses boulangeries artisanales en pleine croissance, Panarte recherchait une solution permettant d'améliorer son efficacité sans renoncer à la qualité qui caractérise une fabrication artisanale.
Ses principaux besoins étaient :
- Préserver l'identité et les méthodes traditionnelles du laboratoire.
- Obtenir une cuisson homogène et reproductible pour toutes les productions.
- Maîtriser avec précision les processus de fermentation.
- Optimiser les temps de production afin de consacrer davantage de temps à l'innovation et au développement de nouveaux produits.
- Disposer d'équipements robustes, fiables et conçus pour une utilisation quotidienne intensive.
- Pouvoir compter sur un fabricant proche de ses clients, offrant un accompagnement durable et une relation de confiance.
Quelle solution vous a apporté Salva?
L'installation des équipements SALVA a permis à Panarte d'améliorer l'ensemble de son processus de production tout en respectant pleinement son savoir-faire artisanal.
Four Modulaire à deux chambres avec porte boulangère
Conçu pour la boulangerie artisanale, le four Modulaire garantit une excellente stabilité thermique, un contrôle indépendant de chaque chambre de cuisson et une parfaite homogénéité des cuissons, assurant des résultats constants à chaque fournée.
Chambre de fermentation contrôlée FC
La fermentation ne dépend plus uniquement des conditions ambiantes. Elle devient un processus entièrement maîtrisé, permettant de planifier la production avec une plus grande précision tout en garantissant une régularité optimale de chaque pâte.
Pétrin à bras
Son système de pétrissage reproduit le mouvement traditionnel du boulanger, développant la pâte en douceur tout en respectant sa structure. Le résultat est une pâte de meilleure qualité, une fermentation plus régulière et d'excellents résultats à la cuisson.
Les résultats
L'intégration des équipements SALVA a permis à Panarte de :
- Augmenter l'efficacité globale du laboratoire.
- Obtenir une plus grande régularité des cuissons.
- Maîtriser chaque étape de la production avec davantage de précision.
- Réduire les temps de fabrication sans compromettre la qualité artisanale.
- Consacrer davantage de temps à la création de nouvelles recettes et à l'innovation.
- Travailler en toute sérénité grâce au soutien d'un fabricant proche de ses clients et pleinement engagé à leurs côtés.
Aujourd'hui, Panarte continue de démontrer que tradition et innovation ne sont pas incompatibles. Lorsque le savoir-faire du boulanger s'associe à une technologie conçue pour respecter le métier, il devient possible d'élever encore davantage la qualité du pain artisanal, génération après génération.
« SALVA répond parfaitement aux besoins d'un laboratoire artisanal moderne en adaptant ses technologies sans jamais compromettre la tradition. Grâce à leurs équipements, nous avons considérablement amélioré notre efficacité tout en conservant une maîtrise totale de la qualité. Nous avons obtenu une régularité de cuisson exceptionnelle en optimisant nos temps de production, ce qui nous permet de nous concentrer sur l'essentiel : créer de nouvelles recettes. Et surtout, chez SALVA, j'ai toujours été traitée comme un membre de la famille. »
