Four à sole Modular pour boulangerie

Four de boulangerie

Le four à sole pour votre boulangerie

Le four à sole avec une consommation réduite, une meilleure cuisson, plus de programmes et une plus grande connectivité à la portée des boulangers les plus exigeants.

Le four de boulangerie Modulair à faible consommation d'énergie, à haute qualité de cuisson et polyvalent.

Four à sole Modular

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C pour une cuisson homogène.

Éléments chauffants en céramique dans le four à sole : plus de 90 % du plafond et de la sole constituent une surface radiante efficace.
Contrôle d'éléments chauffants indépendants (TOIT/COUVERTURE/FLOOR)
Contrôle indépendant dans chaque chambre du four de cuisson.
Tirage motorisé et programmable dans toutes les versions du four.
Cuisson personnalisée pour chaque produit
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg de fer et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de commande améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions :
- NXMP (0,87m²)
- EDP (1.54m²)
- NXEP (1,3m²)
- NXDP (2,37m²)
- LXP (1,52m²)
Hauteur chambre: 200mm ou 300mm
Nombre de portes: 1 ou 2
Dimensions des plateaux : 60x40 ou 76x46
Nombre de chambre: 1,2,3,4 ou 5

Accessoires

TYPES DE CHARGEURS - Four à sole Modular

Une gamme complète de chargeurs est disponible pour le four à sole du boulanger (porte à ouverture intérieure).

Chargeur-élévateur à colonne
Chargeur-élévateur intégré
Chargeur-élévateur Ciseaux

TYPES DE CONDENSATEURS - Four à sole boulanger Modular

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau :
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE ASPIRANTE :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORTS :

STUFA :

Four à sole Modular

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C pour une cuisson homogène.

Éléments chauffants en céramique dans le four à sole : plus de 90 % du plafond et de la sole constituent une surface radiante efficace.
Contrôle d'éléments chauffants indépendants (TOIT/COUVERTURE/FLOOR)
Contrôle indépendant dans chaque chambre du four de cuisson.
Tirage motorisé et programmable dans toutes les versions du four.
Cuisson personnalisée pour chaque produit
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg de fer et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de commande améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions :
- NXMP (0,87m²)
- EDP (1.54m²)
- NXEP (1,3m²)
- NXDP (2,37m²)
- LXP (1,52m²)
Hauteur chambre: 200mm ou 300mm
Nombre de portes: 1 ou 2
Dimensions des plateaux : 60x40 ou 76x46
Nombre de chambre: 1,2,3,4 ou 5

Accessoires

TYPES DE CHARGEURS - Four à sole Modular

Une gamme complète de chargeurs est disponible pour le four à sole du boulanger (porte à ouverture intérieure).

Chargeur-élévateur à colonne
Chargeur-élévateur intégré
Chargeur-élévateur Ciseaux

TYPES DE CONDENSATEURS - Four à sole boulanger Modular

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau :
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE ASPIRANTE :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORTS :

STUFA :

Four à sole à haute technologie, faible consommation d'énergie et cuisson parfaite

Pain toujours croustillant

Le système de résistances électriques qui traverse les briques en céramique garantit une cuisson inégalable du pain dans le four du boulanger. Une cuisson douce avec une semelle croustillante inégalée.

Faible consommation

Il permet au four à sole de fonctionner avec une puissance nominale réduite de 50 %. Toute la chaleur générée par les éléments chauffants en céramique reste à l'intérieur du four. Cela a un double effet : d'une part, cela permet d'économiser de l'énergie et d'autre part, cela garantit un produit fini parfait.

Haute technologie

Le four à sole Modular peut être équipé de 2 panneaux de commande tactiles différents : E-ADVANCE et STC. Tous deux disposent de paramètres ECO pour l'arrêt automatique et de paramètres ECU pour un maintien efficace de la température.

Four à sole Modular pour la cuisson du pain, pour les boulangeries les plus exigeantes.

Le Four Modular équipé d'une porte boulangère, s'ouvrant vers l'intérieur, permet de travailler avec des chargeurs, donnant une image traditionnelle aux points de vente avec un four en vue. Le producteur de vapeur à haute récupération, le système de cuisson à éléments chauffants en céramique et la sole cimentée garantissent une homogénéité de cuisson unique et un pain croustillant sur la sole.