Four à sole Modular pour pâtisseries

Four de boulangerie

Le four à sole pour votre pâtisserie

Le four à sole avec une consommation réduite, une meilleure cuisson, plus de programmes et une plus grande connectivité à la portée des boulangers les plus exigeants.

Le four Modular pour pâtisseries, économe en énergie, d'une grande qualité de cuisson et polyvalent

Four à sole modulable pour pâtisserie

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C, ce qui permet une cuisson homogène.

Résistances céramiques dans le chauffage du four à sol pâtissier : plus de 90 % du plafond et du sol sont des surfaces radiantes efficaces.
Contrôle d'éléments chauffants indépendants (TOIT/FLOOR)
Contrôle indépendant de chaque chambre du four de cuisson.
Tirage motorisé et programmable dans toutes les versions du four à pâtisserie.
Cuisson personnalisée pour chaque produit
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg de fer et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de commande améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions de l'appareil :

Nombre de plateaux	60x40	76x46 (30"x18")
2 plateaux	EM	NXM
3 plateaux	E	NXE
4 plateaux	EMD
6 plateaux	ED	NXD

Hauteur de la chambre : 200 mm ou 300 mm
Nombre de portes : 1 ou 2
Taille des plateaux : 60x40 , 76x46
Nombre de modules : 1,2,3,4 ou 5

Accessoires

TYPES DE CONDENSATEURS - Modular pour pâtisseries:

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau:
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE D’EXTRACTION :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORT:

ETUVE:

Four à sole modulable pour pâtisserie

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C, ce qui permet une cuisson homogène.

Résistances céramiques dans le chauffage du four à sol pâtissier : plus de 90 % du plafond et du sol sont des surfaces radiantes efficaces.
Contrôle d'éléments chauffants indépendants (TOIT/FLOOR)
Contrôle indépendant de chaque chambre du four de cuisson.
Tirage motorisé et programmable dans toutes les versions du four à pâtisserie.
Cuisson personnalisée pour chaque produit
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg de fer et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de commande améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions de l'appareil :

Nombre de plateaux	60x40	76x46 (30"x18")
2 plateaux	EM	NXM
3 plateaux	E	NXE
4 plateaux	EMD
6 plateaux	ED	NXD

Hauteur de la chambre : 200 mm ou 300 mm
Nombre de portes : 1 ou 2
Taille des plateaux : 60x40 , 76x46
Nombre de modules : 1,2,3,4 ou 5

Accessoires

TYPES DE CONDENSATEURS - Modular pour pâtisseries:

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau:
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE D’EXTRACTION :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORT:

ETUVE:

Four à sol à haute technologie, faible consommation d'énergie et cuisson parfaite

Pâtisseries, viennoiseries et gâteaux toujours parfaitement cuits

Le système de résistances électriques qui traverse les briques céramiques garantit une cuisson exceptionnelle dans le four à pâtisserie, permettant d'obtenir des produits parfaitement cuits et d'une texture inégalée.

Faible consommation

Le four à sole pâtissière peut fonctionner avec une puissance nominale réduite de 50 % grâce à ses éléments chauffants en céramique, qui conservent toute la chaleur à l'intérieur. Cela permet non seulement de réduire la consommation d'énergie, mais aussi de garantir un produit final de qualité optimale.

Haute technologie

Le four à sol modulaire pour pâtisserie peut être équipé de deux types de panneaux de commande tactiles : E-ADVANCE et STC. Les deux modèles sont dotés des fonctions ECO pour l'arrêt automatique et ECU pour le maintien efficace de la température.

Four à pâtisserie à sole Modular, pour les boulangeries les plus exigeantes.

Le four à pâtisserie Modular Salva est reconnu par les artisans pâtissiers les plus renommés du monde comme le meilleur four. La nouvelle porte réduit la perte de chaleur de 35 %, ce qui se traduit par une réduction de la consommation d'énergie.