Four à sole Modular pour pizzeria

Four de pizzeria

Le four à pizza pour votre pizzeria

Le four à sol avec une consommation réduite, une meilleure cuisson, plus de programmes et une plus grande connectivité à la portée des boulangers les plus exigeants.

Le four à pizza Modular avec une consommation minimale, une puissance maximale, une maintenance minimale et une polyvalence maximale.

Four à pizza Modular sur pied

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C pour une cuisson homogène.

Éléments chauffants en céramique dans le four à pizza : plus de 90 % du plafond et de la sole constituent une surface radiante efficace.
Contrôle indépendant des éléments chauffants (TOIT/FLOOR)
Contrôle indépendant de chaque chambre du four à pizza.
Tirage motorisé et programmable sur toutes les versions du four à pizza.
Cuisson personnalisée pour chaque pizza
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg d'acier et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de contrôle améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions de l'appareil :

Pizza 30cm	Modèle
4 pizzas	EM
8 pizzas	E
8 pizzas	EMD
9 pizzas	NXM
12 pizzas	NXE

Hauteur de la chambre : 200 mm
Nombre de portes : 1 ou 2
Capacité en pizzas : 4 à 12 pizzas
Nombre de modules : 1,2,3,3,4 ou 5
Température max. Température maximale : 400ºC

Accessoires

TYPES DE CONDENSATEURS - Modular pour pizza:

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau:
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE D’EXTRACTION :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORT:

ETUVE:

Four à pizza Modular sur pied

Caractéristiques

L'utilisation d'éléments chauffants en céramique garantit que la variation de température sur la surface de cuisson ne dépasse pas ± 5°C pour une cuisson homogène.

Éléments chauffants en céramique dans le four à pizza : plus de 90 % du plafond et de la sole constituent une surface radiante efficace.
Contrôle indépendant des éléments chauffants (TOIT/FLOOR)
Contrôle indépendant de chaque chambre du four à pizza.
Tirage motorisé et programmable sur toutes les versions du four à pizza.
Cuisson personnalisée pour chaque pizza
Systèmes de consommation intelligents ECO/ECU
Les plus de 50 kg d'acier et les cartouches chauffantes en céramique permettent de produire instantanément une grande quantité de vapeur (100 ml d'eau par seconde). Le temps d'injection de la vapeur dans le four est programmable.
Les panneaux de contrôle améliorent la visibilité et le fonctionnement du four, tout en le préservant de l'action extérieure de la vapeur. Le plateau du tableau de commande sert de protection contre les éventuels chocs et d'isolant pour les composants électroniques.
Dimensions de l'appareil :

Pizza 30cm	Modèle
4 pizzas	EM
8 pizzas	E
8 pizzas	EMD
9 pizzas	NXM
12 pizzas	NXE

Hauteur de la chambre : 200 mm
Nombre de portes : 1 ou 2
Capacité en pizzas : 4 à 12 pizzas
Nombre de modules : 1,2,3,3,4 ou 5
Température max. Température maximale : 400ºC

Accessoires

TYPES DE CONDENSATEURS - Modular pour pizza:

Condenseur à air :
Il élimine les vapeurs résiduelles de la cuisson. Il utilise l'air comme fluide de refroidissement. L'utilisation de l'air le rend écologique et ne coûte pas plus cher que l'électricité dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour extraire les vapeurs.
Condenseur à eau:
Il élimine l'excès de vapeurs de cuisson en utilisant de l'eau comme fluide de refroidissement dans les endroits où il n'y a pas de cheminée pour l'extraction des vapeurs.

HOTTE D’EXTRACTION :

Le système d'extraction permet au four de travailler dans un espace fermé, en étant capable d'évacuer toutes les particules générées pendant la cuisson.

SUPPORT:

ETUVE:

Four à pizza de haute technologie, à faible consommation d'énergie et à cuisson parfaite

La cuisson parfaite des pizzas

Le système de résistances électriques qui traverse les briques en céramique garantit une cuisson exceptionnelle dans le four à pizza, permettant d'obtenir des pizzas parfaitement cuites et d'une texture inégalée.

Faible consommation

Le four à pizza peut fonctionner avec une puissance nominale réduite de 50 % grâce à ses éléments chauffants en céramique, qui conservent toute la chaleur à l'intérieur. Cela permet non seulement de réduire la consommation d'énergie, mais aussi de garantir une qualité de pizza sublime.

Haute technologie

Le four à pizza peut être équipé de deux types de panneaux de commande tactiles : E-ADVANCE et STC. Les deux modèles sont dotés des fonctions ECO pour l'arrêt automatique et ECU pour le maintien efficace de la température.

Four à pizza modulaire sur pied, pour les pizzaiolos les plus exigeants

Le four à pizza modulaire Salva est reconnu par les pizzaiolos les plus célèbres du monde comme le meilleur four. La nouvelle porte réduit la perte de chaleur de 35 %, ce qui se traduit par une réduction de la consommation d'énergie.