Panarte
¿Qué necesitaba?
Como muchos obradores artesanos en crecimiento, Panarte buscaba una solución que permitiera aumentar la eficiencia sin renunciar a la calidad que caracteriza a una elaboración artesanal.
Sus principales necesidades eran:
- Mantener la identidad y los procesos tradicionales del obrador.
- Conseguir una cocción homogénea y repetible en todas las elaboraciones.
- Controlar con precisión los procesos de fermentación.
- Optimizar los tiempos de producción para dedicar más tiempo a la innovación y al desarrollo de nuevos productos.
- Contar con un equipamiento robusto, fiable y preparado para el trabajo diario.
- Disponer de un fabricante cercano, capaz de ofrecer acompañamiento y confianza a largo plazo.
¿Qué aportó Salva?
La incorporación del equipamiento SALVA ha permitido a Panarte:
- Incrementar la eficiencia del obrador.
- Obtener una mayor regularidad en la cocción.
- Controlar cada fase del proceso con mayor precisión.
- Reducir tiempos de trabajo sin comprometer la calidad artesanal.
- Disponer de más tiempo para desarrollar nuevas recetas y seguir innovando.
- Trabajar con la tranquilidad de contar con un fabricante cercano y comprometido con sus clientes.
Hoy, Panarte continúa demostrando que tradición e innovación no son conceptos opuestos. Cuando el conocimiento del panadero se une a una tecnología diseñada para respetar el oficio, es posible seguir elevando la calidad del pan artesano generación tras generación.
La solución instalada permitió mejorar todo el proceso productivo respetando la forma de trabajar del obrador.
Horno Modular de dos cámaras con puerta panadera
Un horno diseñado para la panadería artesana que proporciona una excelente estabilidad térmica, control independiente por cámara y una gran uniformidad de cocción, facilitando resultados constantes en cada hornada.
Cámara de fermentación controlada FC
La fermentación dejó de depender únicamente de las condiciones ambientales para convertirse en un proceso totalmente controlado, permitiendo planificar la producción con mayor precisión y garantizar la regularidad de cada masa.
Su sistema de amasado reproduce el movimiento tradicional, desarrollando la masa de forma suave y respetando su estructura. El resultado son masas con mayor calidad, mejor comportamiento durante la fermentación y excelentes resultados en el horno.
"Salva responde a las necesidades de un obrador artesano moderno, adaptándose con sus tecnologías sin perder la tradición. He notado una mayor eficiencia en los tiempos gracias a sus equipamientos, manteniendo una calidad totalmente controlada. Hemos conseguido la máxima regularidad de cocción ajustando tiempos y pudiendo centrarnos en lo realmente importante: crear nuevas elaboraciones. Además, en SALVA siempre me han tratado como si fuera de la familia."
