Schockfroster / Schnellkühler für Regalwagen
Neu Ultra Arctic
Sprengkühlen und Sprenggefrieren mit Ultra Actic von Salva.
Ein Schockfroster ist eine Maschine, die mehr ist als ein Gefrierschrank.
Ermöglicht eine lange Haltbarkeit und qualitativ hochwertige Ergebnisse und verbessert sogar unsere Arbeitsverfahren und -methoden.
Erfahren Sie mehr über den neuen Ultra Arctic.
Merkmale
- Kein Volumen- oder Gewichtsverlust.
- Kleine Gläser beschädigen die Produktstruktur nicht.
- Verhindert schnelles bakterielles Wachstum.
- Nach dem Schockfrosten gibt es keinen Temperaturverlust im Gefrierschrank.
- Ermöglicht eine höhere Produktion bei gleichen Kosten und besserer Qualität.
- Verringerung des Gewichtsverlusts von 10 bis 15 % auf 3 bis 4 %.
- Kein Austrocknen des Produkts und Beibehaltung der ursprünglichen Feuchtigkeit.
- Nach der Pasteurisierung kann das Produkt schnell abgekühlt werden.
- Das ursprüngliche Aroma und die Qualität bleiben erhalten.
- Bäckereiprozesse können ohne Beeinträchtigung der Produktqualität rationalisiert werden.
- Die Anzahl der für die Abkühlung des Produkts benötigten Bleche und Gestelle wird reduziert, da die Abkühlung weniger Zeit in Anspruch nimmt.
- Längere Produkthaltbarkeit.
Zubehör
Erfahren Sie mehr über den neuen Ultra Arctic.
- Kein Volumen- oder Gewichtsverlust.
- Kleine Gläser beschädigen die Produktstruktur nicht.
- Verhindert schnelles bakterielles Wachstum.
- Nach dem Schockfrosten gibt es keinen Temperaturverlust im Gefrierschrank.
- Ermöglicht eine höhere Produktion bei gleichen Kosten und besserer Qualität.
- Verringerung des Gewichtsverlusts von 10 bis 15 % auf 3 bis 4 %.
- Kein Austrocknen des Produkts und Beibehaltung der ursprünglichen Feuchtigkeit.
- Nach der Pasteurisierung kann das Produkt schnell abgekühlt werden.
- Das ursprüngliche Aroma und die Qualität bleiben erhalten.
- Bäckereiprozesse können ohne Beeinträchtigung der Produktqualität rationalisiert werden.
- Die Anzahl der für die Abkühlung des Produkts benötigten Bleche und Gestelle wird reduziert, da die Abkühlung weniger Zeit in Anspruch nimmt.
- Längere Produkthaltbarkeit.
Diese Maschine hat drei Hauptmerkmale
PRODUKTQUALITÄT
Die Produktqualität hängt von der Art der Aufbewahrung und der Gefrierzeit ab.
ULTRASCHNELLER GEFRIERSCHRANK
Ein Schockfroster / Schnellkühler ist in der Lage, alle Arten von Produkten innerhalb kürzester Zeit zu kühlen und/oder einzufrieren. Rohe Teige oder direkt nach dem Backen.
BESEITIGUNG DES BAKTERIENWACHSTUMS
Seine Hauptfunktion besteht darin, in möglichst kurzer Zeit zu kühlen, um die Ansammlung und Vermehrung von Bakterien in dem Produkt, mit dem wir arbeiten, zu vermeiden.
- Hohe Raumluftgeschwindigkeit
- Indirekte Luftzirkulation im Raum
- Absorbiert die Wärme vom Produkt, ohne es einer aggressiven Behandlung zu unterziehen
- Luftleitungskapazität im gesamten Produkt
- Überdimensionierte Verdampfer
- Geringe Temperaturdifferenz zwischen Umgebungs- und Verdampfungstemperatur
- Echte Temperaturkontrolle im Kern des Produkts dank der Nadelsonde (beheizt und leicht zu entfernen).
