Самый совершенный расстойный шкаф с управляемой расстойкой и тележками, обеспечивающий идеальное тепло и влажность для расстойки всех видов теста.

Это удобный и универсальный шкаф для контролируемой расстойки, используемый малыми и средними пекарнями, которые основывают свое производство на использовании тележек с противнями. Он позволяет разрабатывать множество программ ферментации, адаптированных к процессам заказчика, благодаря самому современному программному обеспечению Salva для управления ферментацией.

Решение для контролируемых процессов ферментации

Характеристики

Особенности шкафа провера управляемого замедлителя для тележек с лотками

Серия управляемых расстойных шкафов Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением электроэнергии, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией из полиуретана высокой плотности.

Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить время приготовления до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.

Процессы ферментации доступны в компании Iverpan::

Прямая ферментация
Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом.
Программируемая замедленная ферментация

Фазы контролируемой ферментации:

предварительное охлаждение замедлителя > блокировка > поддержание > ферментация > дормилон

Функция "snooze" позволяет отложить приготовление пищи на срок до 3 часов в конце процесса ферментации.

Характеристики шкафа для контролируемой ферментации:

Изоляционная панель из нержавеющей стали высокой плотности внутри и снаружи
Дверь из нержавеющей стали внутри и снаружи из закаленного стекла с окном
Компактный холодильный агрегат
Тропический холодильный агрегат для высоких температур окружающей среды
Высокоэффективные электронные вентиляторы EC на испарителе и конденсаторе (не нагреваются, не нагреваются) (не нагреваются, бесшумные и энергосберегающие)
Экологически чистый и безопасный хладагент
Испарители увеличенного размера для сохранения влажности продукта
Автоматическая система оттаивания. Электрическое оттаивание испарителя. Обеспечивает непрерывную работу в холодном режиме
Высокопроизводительный микроканальный конденсатор с минимальным объемом газа.
Точный контроль температуры (3º/+40º).
Точный контроль относительной влажности (40/90%).
Скругленные внутренние углы для лучшей циркуляции и распределения воздуха, облегчающие очистку камеры.
Изолированный пол с подъездной рампой для тележек с подносами.

Аксессуары

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ РАССТОЙКИ С ВЛАЖНОСТЬЮ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

Загрузки

Технический паспорт шкафа для контролируемой ферментации Iverpan

Решение для контролируемых процессов ферментации

Характеристики

Особенности шкафа провера управляемого замедлителя для тележек с лотками

Процессы ферментации доступны в компании Iverpan::

Прямая ферментация
Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом.
Программируемая замедленная ферментация

Фазы контролируемой ферментации:

предварительное охлаждение замедлителя > блокировка > поддержание > ферментация > дормилон

Функция "snooze" позволяет отложить приготовление пищи на срок до 3 часов в конце процесса ферментации.

Характеристики шкафа для контролируемой ферментации:

Изоляционная панель из нержавеющей стали высокой плотности внутри и снаружи
Дверь из нержавеющей стали внутри и снаружи из закаленного стекла с окном
Компактный холодильный агрегат
Тропический холодильный агрегат для высоких температур окружающей среды
Высокоэффективные электронные вентиляторы EC на испарителе и конденсаторе (не нагреваются, не нагреваются) (не нагреваются, бесшумные и энергосберегающие)
Экологически чистый и безопасный хладагент
Испарители увеличенного размера для сохранения влажности продукта
Автоматическая система оттаивания. Электрическое оттаивание испарителя. Обеспечивает непрерывную работу в холодном режиме
Высокопроизводительный микроканальный конденсатор с минимальным объемом газа.
Точный контроль температуры (3º/+40º).
Точный контроль относительной влажности (40/90%).
Скругленные внутренние углы для лучшей циркуляции и распределения воздуха, облегчающие очистку камеры.
Изолированный пол с подъездной рампой для тележек с подносами.

Аксессуары

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ РАССТОЙКИ С ВЛАЖНОСТЬЮ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

Загрузки

Технический паспорт шкафа для контролируемой ферментации Iverpan

Технология, качество конструкции и долговечность

Технология ферментации

В нем используется передовая технология для дистанционного контроля и регулирования процесса брожения. Это позволяет получать стабильные и высококачественные результаты при брожении теста, улучшая текстуру, вкус и объем конечных продуктов.

Эргономичный и функциональный дизайн

Он разработан с учетом удобства пользователя и экономии пространства. Она имеет легкодоступные двери и интуитивно понятные панели управления, что облегчает загрузку и выгрузку расстойных противней. Кроме того, его компактный дизайн позволяет максимально эффективно использовать свободное пространство в пекарне или кондитерской.

Качество и долговечность

Он изготовлен из высококачественных и прочных материалов, обеспечивающих долговременную надежность. Кроме того, он имеет эффективную систему изоляции, которая минимизирует потери тепла и влаги, что способствует эффективной работе и экономии энергии.

Ультразвуковой охлаждающий увлажнитель

Устройство, использующее ультразвуковые колебания для преобразования воды в тонкий туман, который рассеивается в воздухе для повышения влажности в камере.
Встроенный ультразвуковой увлажнитель помогает сбалансировать влажность воздуха в камере и создать более подходящие условия для выпечки, не вызывая слишком быстрого высыхания теста, не делая его слишком влажным, липким или трудным для работы.