Самый совершенный расстойный шкаф с управляемой расстойкой и тележками, обеспечивающий идеальное тепло и влажность для расстойки всех видов теста.

Это удобный и универсальный шкаф для контролируемой расстойки, используемый малыми и средними пекарнями, которые основывают свое производство на использовании тележек с противнями. Он позволяет разрабатывать множество программ ферментации, адаптированных к процессам заказчика, благодаря самому современному программному обеспечению Salva для управления ферментацией.

Решение для контролируемых процессов ферментации

limpieza
electrico
tecnologia-touch
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
opcion-conectividad

Характеристики

Особенности шкафа провера управляемого замедлителя для тележек с лотками

Серия управляемых расстойных шкафов Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением электроэнергии, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией из полиуретана высокой плотности.

Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить время приготовления до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.

Процессы ферментации доступны в компании Iverpan:: 

  • Прямая ферментация
  • Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
  • Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом. 
  • Программируемая замедленная ферментация

Фазы контролируемой ферментации: 

предварительное охлаждение замедлителя > блокировка > поддержание > ферментация > дормилон

Функция "snooze" позволяет отложить приготовление пищи на срок до 3 часов в конце процесса ферментации.

Характеристики шкафа для контролируемой ферментации:

  • Изоляционная панель из нержавеющей стали высокой плотности внутри и снаружи
  • Дверь из нержавеющей стали внутри и снаружи из закаленного стекла с окном
  • Компактный холодильный агрегат
  • Тропический холодильный агрегат для высоких температур окружающей среды
  • Высокоэффективные электронные вентиляторы EC на испарителе и конденсаторе (не нагреваются, не нагреваются) (не нагреваются, бесшумные и энергосберегающие)
  • Экологически чистый и безопасный хладагент 
  • Испарители увеличенного размера для сохранения влажности продукта
  • Автоматическая система оттаивания. Электрическое оттаивание испарителя. Обеспечивает непрерывную работу в холодном режиме
  • Высокопроизводительный микроканальный конденсатор с минимальным объемом газа.
  • Точный контроль температуры (3º/+40º).
  • Точный контроль относительной влажности (40/90%).
  • Скругленные внутренние углы для лучшей циркуляции и распределения воздуха, облегчающие очистку камеры.
  • Изолированный пол с подъездной рампой для тележек с подносами.

Аксессуары

ПЛАСТМАССОВЫЙ КОВШ

  • 60x40x7,5
  • 60x40x14,5

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ РАССТОЙКИ С ВЛАЖНОСТЬЮ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

Решение для контролируемых процессов ферментации

Характеристики
limpieza
electrico
tecnologia-touch
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
opcion-conectividad

Особенности шкафа провера управляемого замедлителя для тележек с лотками

Серия управляемых расстойных шкафов Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением электроэнергии, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией из полиуретана высокой плотности.

Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить время приготовления до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.

Процессы ферментации доступны в компании Iverpan:: 

  • Прямая ферментация
  • Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
  • Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом. 
  • Программируемая замедленная ферментация

Фазы контролируемой ферментации: 

предварительное охлаждение замедлителя > блокировка > поддержание > ферментация > дормилон

Функция "snooze" позволяет отложить приготовление пищи на срок до 3 часов в конце процесса ферментации.

Характеристики шкафа для контролируемой ферментации:

  • Изоляционная панель из нержавеющей стали высокой плотности внутри и снаружи
  • Дверь из нержавеющей стали внутри и снаружи из закаленного стекла с окном
  • Компактный холодильный агрегат
  • Тропический холодильный агрегат для высоких температур окружающей среды
  • Высокоэффективные электронные вентиляторы EC на испарителе и конденсаторе (не нагреваются, не нагреваются) (не нагреваются, бесшумные и энергосберегающие)
  • Экологически чистый и безопасный хладагент 
  • Испарители увеличенного размера для сохранения влажности продукта
  • Автоматическая система оттаивания. Электрическое оттаивание испарителя. Обеспечивает непрерывную работу в холодном режиме
  • Высокопроизводительный микроканальный конденсатор с минимальным объемом газа.
  • Точный контроль температуры (3º/+40º).
  • Точный контроль относительной влажности (40/90%).
  • Скругленные внутренние углы для лучшей циркуляции и распределения воздуха, облегчающие очистку камеры.
  • Изолированный пол с подъездной рампой для тележек с подносами.
Аксессуары
limpieza
electrico
tecnologia-touch
control-de-humedad
control-de-temperatura
frio-calor
opcion-conectividad

ПЛАСТМАССОВЫЙ КОВШ

  • 60x40x7,5
  • 60x40x14,5

УВЛАЖНИТЕЛЬ ДЛЯ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ РАССТОЙКИ С ВЛАЖНОСТЬЮ

Ультразвуковые колебания преобразуют воду в тонкий туман, который предотвращает высыхание теста.

Технология, качество конструкции и долговечность

Технология ферментации

В нем используется передовая технология для дистанционного контроля и регулирования процесса брожения. Это позволяет получать стабильные и высококачественные результаты при брожении теста, улучшая текстуру, вкус и объем конечных продуктов.

Эргономичный и функциональный дизайн

Он разработан с учетом удобства пользователя и экономии пространства. Она имеет легкодоступные двери и интуитивно понятные панели управления, что облегчает загрузку и выгрузку расстойных противней. Кроме того, его компактный дизайн позволяет максимально эффективно использовать свободное пространство в пекарне или кондитерской.

Качество и долговечность

Он изготовлен из высококачественных и прочных материалов, обеспечивающих долговременную надежность. Кроме того, он имеет эффективную систему изоляции, которая минимизирует потери тепла и влаги, что способствует эффективной работе и экономии энергии.

Ультразвуковой охлаждающий увлажнитель

  • Устройство, использующее ультразвуковые колебания для преобразования воды в тонкий туман, который рассеивается в воздухе для повышения влажности в камере.
  • Встроенный ультразвуковой увлажнитель помогает сбалансировать влажность воздуха в камере и создать более подходящие условия для выпечки, не вызывая слишком быстрого высыхания теста, не делая его слишком влажным, липким или трудным для работы.

Откройте для себя новый STC Smart Touch Control

Откройте для себя новый STC Smart Touch Control

Новый Smart Touch Control предлагает решения для всего процесса выпечки и упрощает работу пекарей, обеспечивая при этом наилучшие результаты выпечки

Адрес

SALVA INDUSTRIAL S.L.U.
GI-636, Km 6 - Pol. 107
20100 LEZO (Guipuzcoa)
Испания.

Как добраться

Тел. +34 943 449 300

СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ

  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • Linkedin
close overlay