Шкафы шоковой заморозки
Оборудование используют, чтобы быстро понизить температуру без потери свойств продукции
Шкафы шоковой заморозки SALVA используют в основном для того, чтобы минимизировать время нахождения выпечки в интервале температур между 65 и 10° C, подавить размножение бактерий и сохранить органолептические свойства готовых изделий. В шкафах шоковой заморозки возможны два режима. Шоковое охлаждение: температура снижается с +90 до +3° C (не более чем за 90 минут); и глубокая заморозка: температура снижается с +90 до –18° C (не более чем за 240 минут)
Экономия электроэнергии
Теплоизоляция из плотного полиуретана толщиной 80 мм. Автоматический переход к фазе консервации при достижении температуры глубокой заморозки.
Максимальная однородность температуры
Скругленная конструкция внутренней камеры обеспечивает быстрое достижение движущимся воздухом требуемой температуры во всех точках камеры.
Уменьшает количество отходов
Он сопровождает продажи до производства, сокращая пищевые отходы на 50%, сохраняя при этом те же свойства, что и свежеприготовленные продукты.
