шоковая заморозка Тележка-шпилька для противней
Шкаф шоковой заморозки изделий на противнях
Шкаф SALVA для шоковой заморозки изделий на противнях используют, чтобы быстро понизить температуру горячих изделий и сохранить их органолептические свойства. Основная цель шокового охлаждения состоит в том, чтобы минимизировать время нахождения выпечки в интервале температур между 65 и 10° C и тем самым подавить размножение бактерий. В шкафах шоковой заморозки возможны два режима. Шоковое охлаждение: температура снижается с +90 до +3° C (не более чем за 90 минут); и глубокая заморозка: температура снижается с +90 до –18° C (не более чем за 240 минут).
Шкаф шоковой заморозки Salva для лотков:
Вместимость: 5 лотков 60x40 - GN 1/1 - Сепарация 68 мм.
- Цифровая панель.
- Регулируемая температура от -18ºC до +3ºC.
- Полиуретан HD без CFC-HFC 60 мм.
- Размеры: 760X670X895 мм.
- Хладагент: газообразный хладагент R-452ª (0,5 кг).
- Мощность: 1,5 кВт 230 В I 50/60 Гц.
Вместимость: 8 лотков 60x40 - GN 1/1 - разделение 74 мм.
- Цифровая панель.
- Температурный диапазон: Регулируемая температура от -18ºC до +3ºC.
- Полиуретан HD без CFC-HFC 60 мм.
- Размеры: 790x760x1600 мм.
- Хладагент: газообразный хладагент R-452ª (1,1 кг).
- Мощность: 2,2 кВт 230 В I 50 Гц.
Вместимость: 14 лотков 60x40 - GN 1/1 - разделение 70 мм.
- Цифровая панель.
- Температурный диапазон: Регулируемая температура от -18ºC до +3ºC.
- Полиуретан HD без CFC-HFC 60 мм.
- Размеры: 790x760x1950 мм.
- Хладагент: газообразный хладагент R-452ª (1,4 кг).
- Мощность: 3,5 кВт 400 В III 50 Гц.
