Buran-Ofen

Hochleistungsofen, ausgelegt für Rotationswagen und so konzipiert, dass er sich an die gewünschten Backanforderungen anpasst.
Erhältlich in Elektro-, Gas- und Ölausführungen.

• Absaugturbine: Entwickelt, um einen Luftstrom zu erzeugen, der die Unterseite des Backguts verbessert. Dieser „Sohleffekt“ sorgt für eine knusprigere und gleichmäßigere Unterseite und steigert die Qualität jedes einzelnen Produkts.
• Dampf: Das Hochleistungs-Dampfsystem kann sofort große Mengen Dampf erzeugen und gleichmäßig in der gesamten Kammer verteilen. Dies verbessert das Aussehen des Endprodukts und gewährleistet ein professionelleres Backergebnis.
• Backkammer: Mit achteckigem Design garantiert sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Ebenen. Das Ergebnis: gleichmäßiges Backen ohne Unterschiede zwischen den Blechen – für gleichbleibende Qualität bei jedem Backvorgang.
• Brenner und Brennkammer (Gas- und Ölausführungen): Ausgestattet mit einem Hochleistungs-Gebläsebrenner und einem Sicherheitssensor zur Überwachung der Kammertemperatur, um Überhitzung zu vermeiden und die Lebensdauer der Anlage zu verlängern.
• Elektroheizkörper (Elektromodelle): Arbeiten mit robusten, leistungsstarken Heizwiderständen. Ihr Design ermöglicht eine stabile und effiziente Wärmeabgabe – auch bei anspruchsvollen Arbeitslasten.
• Neu gestaltete Tür: Mit 110 mm Dicke und einem doppelten Verriegelungssystem mit vertikaler Stange für bessere Abdichtung und weniger Wärmeverlust. Ausgestattet mit LED-Beleuchtung, Kaltgriff und Magnetsensor für mehr Sicherheit und Energieeffizienz.
• Integrierter Temperatursensor: Strategisch im Absaugbereich positioniert, sorgt dieser Sensor für eine schnelle Temperaturwiederherstellung nach jedem Öffnen der Tür, reduziert thermische Trägheit und stabilisiert den Backprozess.
• Wagenrotation: Der Ofen kann mit zwei Systemen konfiguriert werden:

  • Serienmäßig mit Haken für hängende Wagen (einfache Reinigung und geringere Kosten)

  • Mit drehbarer Plattform, einschließlich einer universellen Version, die auch Nicht-Salva-Wagen akzeptiert – diese Vielseitigkeit passt sich jeder Bäckereiumgebung an.

Modelle:

• Buran BK (60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46); Maximale Teigmenge: 52 kg; Maximale Gesamtladung: 117 kg
• Buran BR (80x60, 92x66); Maximale Teigmenge: 87 kg; Maximale Gesamtladung: 172 kg

Wagenhöhe: 18 Ebenen

Kompatibilität der Plattform: Mit Salva-Wagen und universeller Plattform

Konfiguration der Wagenrotation:

• Hakensystem für hängende Wagen (reduzierte Belastung)
• Plattformsystem für Wagen auf Drehplattform

• Dampfkondensator: Ideal für Installationen ohne Rauchabzug. Dieses Zubehör kondensiert den beim Backen erzeugten Dampf und ermöglicht den Betrieb ohne Schornstein. Besonders nützlich in geschlossenen Räumen oder bei eingeschränkter Belüftung.

• Dunstabzugshaube: Kann integriert werden, um die Abfuhr von Dampf und Gasen während des Backens zu verbessern. Optimiert die Arbeitsumgebung und erleichtert die allgemeine Belüftung der Backstube.

• Universelle Plattform: Ermöglicht die Nutzung von Nicht-Salva-Wagen und passt den Ofen an bereits vorhandene Geräte in der Backstube an. Eine vielseitige Lösung, die zusätzliche Kosten für Wagen vermeidet und eine sofortige Integration ermöglicht.

• Plattform für Salva-Wagen: Speziell für Salva-Wagen entwickelt, bietet sie hervorragende Ergonomie und ermöglicht das Arbeiten mit höheren Lasten – ideal für effiziente Hochvolumenprozesse.

• Hakensystem: Einfache und wirtschaftliche Lösung zum Aufhängen von Wagen, hält den Boden glatt für eine einfache Reinigung. Geeignet für Wagen, die für dieses System konzipiert sind – reduziert Gewicht und Wartung.

• Technisches Datenblatt