Horno Buran

Horno de gran capacidad, diseñado para carro rotativo y creado de forma que se adapte a las necesidades
de cocción deseadas. Modelos eléctricos, gas y gasoil.

• Turbina de aspiración: Diseñada para generar un flujo de aire que mejora la base del producto horneado. Este “efecto suelo” permite obtener una suela más crujiente y uniforme, elevando la calidad final de cada pieza.
• Vapor: El sistema de vaporización de alto rendimiento es capaz de generar gran cantidad de vapor de manera inmediata y distribuirlo homogéneamente por toda la cámara. Esto mejora el aspecto del producto final y asegura una cocción más profesional.
• Cámara de cocción: Con diseño octogonal, garantiza una distribución térmica uniforme en todos los niveles. El resultado: una cocción homogénea, sin diferencias entre bandejas, lo que se traduce en consistencia y calidad en cada lote.
• Quemador y cámara de combustión (Modelos gas y gasoil): Incorpora un quemador de aire forzado de alta eficiencia y una sonda de seguridad que supervisa la temperatura de la cámara, evitando sobrecalentamientos y mejorando la durabilidad del equipo.
• Baterías eléctricas (Modelos eléctricos): Funcionan mediante resistencias robustas de alto rendimiento. Su diseño permite una entrega de calor estable y eficiente, con capacidad para mantener el rendimiento incluso ante cargas de trabajo exigentes.
• Puerta rediseñada: Cuenta con 110 mm de espesor y doble sistema de cierre con barra vertical, lo que mejora la estanqueidad y evita pérdidas de calor. Incluye iluminación LED, tacto frío y sensor magnético para mayor seguridad y eficiencia energética.
• Sonda de temperatura integrada: Ubicada estratégicamente en la aspiración, esta sonda permite una rápida recuperación de temperatura tras cada apertura, reduciendo las inercias térmicas y manteniendo la estabilidad del proceso de cocción.
• Giro bandejero: El horno puede configurarse con dos sistemas: de serie, con gancho para carros colgados (fácil limpieza y coste reducido), o con plataforma giratoria, incluyendo una versión universal que admite bandejeros no Salva. Esta versatilidad se adapta a cualquier tipo de obrador.

Bandejeros: de 18 alturas

Compativilidad de Plataforma bandejeros: Con bandejero Salva y Plataforma universal

Configuración de giro de bandejero: 

- Sistema de gancho para carro colgado (carga reducida)

- Sistema de plataforma para bandejeros apoyados en plataforma

Modelos:

- Buran BK (60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46); Masa máxima: 52Kg; Carga Máxima: 117Kg

- Buran BR (80x60, 92x66); Masa máxima: 87Kg; Carga Máxima: 172Kg

• Condensador de vahos: Ideal para instalaciones donde no hay salida de humos disponible. Este accesorio condensa el vapor generado durante la cocción, permitiendo su uso sin necesidad de una chimenea. Es especialmente útil en espacios cerrados o con restricciones de ventilación.

• Campana extractora: Se puede incorporar una campana extractora que mejora la evacuación del vapor y gases durante el horneado, optimizando las condiciones del entorno de trabajo y facilitando la ventilación general del obrador.

• Plataforma universal: Permite el uso de bandejeros no Salva, adaptando el horno a equipos ya existentes en el obrador. Es una solución versátil que evita costes adicionales en carros y ofrece una integración inmediata.

• Plataforma para bandejeros Salva: Diseñada para funcionar con carros Salva, esta plataforma ofrece una gran ergonomía y permite trabajar con cargas superiores, mejorando la eficiencia en procesos de alto volumen.

• Sistema de gancho: Sistema sencillo y económico que permite colgar los carros, manteniendo un suelo liso que facilita la limpieza. Adecuado para bandejeros adaptados a este formato, reduce peso y mantenimiento.

• Ficha Técnica