Печь Buran

Печь большой вместимости, разработана для работы с ротационными тележками и адаптируется под нужды вашей выпечки.Доступна в электрических, газовых и дизельных модификациях.

• Вытяжной вентилятор: Создает воздушный поток, который улучшает пропекание нижней части изделия. Этот «эффект пода» обеспечивает более хрустящую и однородную нижнюю корку, повышая общее качество выпечки.
• Пар: Высокопроизводительная паровая система моментально генерирует большое количество пара и равномерно распределяет его по всей камере. Это улучшает внешний вид конечного продукта и обеспечивает профессиональный результат.
• Камера выпечки: Октагональная форма обеспечивает равномерное распределение температуры на всех уровнях. Результат – однородная выпечка без различий между противнями, что гарантирует стабильное качество каждой партии.
• Горелка и камера сгорания (газ и дизель): Оборудована высокоэффективной турбогорелкой и датчиком безопасности, контролирующим температуру камеры, предотвращая перегрев и продлевая срок службы оборудования.
• Электрические нагревательные элементы (электромодели): Используют мощные и надежные нагреватели. Их конструкция обеспечивает стабильную и эффективную подачу тепла даже при высоких нагрузках.
• Обновленная дверь: Толщина 110 мм, двойная система запирания с вертикальной штангой обеспечивает герметичность и предотвращает теплопотери. Оснащена LED-подсветкой, холодной ручкой и магнитным датчиком для повышения безопасности и энергоэффективности.
• Встроенный температурный датчик: Стратегически размещен в зоне всасывания воздуха. Обеспечивает быструю стабилизацию температуры после каждого открытия двери, снижая тепловую инерцию и поддерживая стабильность процесса выпечки.
• Вращение тележки: Печь может быть оснащена двумя системами:

  • Стандартная система с крюком для подвешенных тележек (легкая очистка и меньшие затраты)

  • Вращающаяся платформа, включая универсальную версию, совместимую с тележками не от Salva. Эта гибкость делает печь подходящей для любой пекарни.

Модели:

• Buran BK (60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46); Максимальная масса теста: 52 кг; Максимальная загрузка: 117 кг
• Buran BR (80x60, 92x66); Максимальная масса теста: 87 кг; Максимальная загрузка: 172 кг

Тележки: на 18 уровней

Совместимость платформы: С тележками Salva и универсальной платформой

Конфигурации вращения тележек:

• Система с крюком для подвешенных тележек (уменьшенная нагрузка)
• Платформенная система для тележек, стоящих на платформе

• Пароконденсатор: Идеальное решение для помещений без дымохода. Этот аксессуар конденсирует пар, образующийся во время выпечки, что позволяет использовать печь без необходимости в дымоходе. Особенно полезно в закрытых пространствах или там, где ограничена вентиляция.
• Вытяжной зонт: Может быть установлен для улучшения отвода пара и газов во время выпекания, оптимизируя рабочие условия и обеспечивая эффективную вентиляцию пекарни.
• Универсальная платформа: Позволяет использовать тележки не от Salva, адаптируя печь под уже имеющееся оборудование. Универсальное решение, исключающее дополнительные расходы и обеспечивающее мгновенную интеграцию.
• Платформа для тележек Salva: Разработана специально для тележек Salva, отличается эргономичностью и позволяет работать с большими нагрузками, повышая производительность при больших объемах.
• Система с крюком: Простое и экономичное решение для подвешивания тележек. Обеспечивает ровный пол, упрощающий уборку. Подходит для тележек, адаптированных под такую систему, снижает вес и затраты на обслуживание.

• техническая спецификация