Delicies Sense Gluten
¿Qué necesitaba?
Donde cada receta exige la máxima precisión y mimo, trabajar con equipos que no respondan con estabilidad puede suponer un verdadero reto. Según nos cuenta José Ruiz, cofundador del proyecto, uno de los principales problemas que enfrentaban era la dificultad para mantener una temperatura y humedad constantes en sus hornos rotativos anteriores. Al tratarse de productos sin gluten, mucho más delicados que los convencionales, esto afectaba directamente a la calidad final, haciendo difícil obtener un resultado digno y homogéneo.
¿Qué aportó Salva?
El cambio llegó con la incorporación del horno Sirocco de Salva. Desde entonces, el día a día en el obrador ha ganado en eficiencia y confianza. “Es mucho más práctico”, afirma José Ruiz, destacando la homogeneidad del horneado, algo fundamental en su línea de productos. Además, las dimensiones del horno rotativo Sirocco se ajustaron perfectamente al espacio de trabajo, lo que les permitió optimizar su producción sin necesidad de grandes reformas. Pero, por encima de todo, valoran la funcionalidad y precisión que les ofrece: un horno rotativo que responde con fiabilidad a las exigencias de un producto tan sensible como el suyo.
Elegimos el horno rotativo Sirocco por el volumen de trabajo que requeriamos y por espacio del obrador con el que contabamos. Pero es cierto qué, por lo que finalmente nos decantamos por el Sirocco, fue por la mejora de la homogenenidad de cocción.
