Delicies Sense Gluten
De quoi aviez-vous besoin?
Dans un environnement où chaque recette exige une précision maximale et beaucoup de soin, travailler avec des équipements qui manquent de stabilité peut devenir un véritable défi. Comme l’explique José Ruiz, cofondateur du projet, l’un des principaux problèmes rencontrés était la difficulté à maintenir une température et une humidité constantes avec leurs anciens fours rotatifs. Les produits sans gluten étant bien plus délicats que les produits traditionnels, cela avait un impact direct sur la qualité finale, rendant difficile l’obtention d’un résultat homogène et satisfaisant.
Quelle solution vous a apporté Salva?
Le changement est arrivé avec l’installation du four Sirocco de Salva. Depuis, le quotidien de l’atelier est devenu plus efficace et plus fiable. « Il est beaucoup plus pratique », affirme José Ruiz, en soulignant l’homogénéité de la cuisson, un élément essentiel pour leur gamme de produits. De plus, les dimensions du four rotatif Sirocco se sont parfaitement adaptées à leur espace de travail, ce qui leur a permis d’optimiser leur production sans avoir à faire de grandes rénovations. Mais ce qu’ils apprécient par-dessus tout, c’est la fonctionnalité et la précision qu’il leur offre : un four rotatif capable de répondre avec fiabilité aux exigences d’un produit aussi sensible que le leur.
Nous avons choisi le four rotatif Sirocco en raison du volume de production dont nous avions besoin et de l’espace disponible dans notre atelier. Mais ce qui nous a vraiment décidés, c’est l’amélioration de l’homogénéité de la cuisson.
