AR-22 | Armoire à fermentation directe
Pour Plateaux
Armoire chaude de fermentation directe fournissant chaleur et humidité
L'armoire la plus complète pour la fermentation directe en barquettes
Permet une fermentation directe en offrant une chaleur et une humidité adaptées à la pâte
La solution aux procédés de fermentation directe
Caractéristiques
Caractéristiques de la chambre de fermentation directe
L'armoire est conçue comme un produit facile à installer, indispensable dans chaque boulangerie. La production de vapeur et de chaleur sèche est contrôlée indépendamment. Sa puissance permet d'obtenir instantanément des conditions de vapeur et des températures optimales.
- L'unité est entièrement fabriquée en tôle d'acier inoxydable et dispose de quatre roulettes pivotantes sur la base pour faciliter le déplacement.
- Glissières réglables pour 22 plateaux entre 60x40 et 80x46.
- Double porte en verre avec cadre en aluminium
- Deux unités de chauffage en acier inoxydable, logées à l'intérieur de la base de l'armoire.
- Deux thermostats réglables entre 30 et 90 ºC avec leurs commandes correspondantes et leurs voyants de fonctionnement.
SIMPLICITÉ
Peu d'entretien et facilité d'utilisation (seulement deux commandes mécaniques).
ROBUSTESSE
Technologie simple avec une faible probabilité de défaillance. Équipement idéal pour ceux qui ne veulent pas se préoccuper des coûts de maintenance, des opérations complexes...
PLUG & CO
Installation simple. Branchez-le sur le secteur et il est prêt à fonctionner.
FLEXIBLE
Permet l'utilisation de plateaux de différentes tailles. Changement facile de la taille du plateau.
ÉCONOMIQUE
Conception basée sur l'obtention d'un produit de haute qualité à un faible coût.
Accessoires
La solution aux procédés de fermentation directe
Caractéristiques de la chambre de fermentation directe
L'armoire est conçue comme un produit facile à installer, indispensable dans chaque boulangerie. La production de vapeur et de chaleur sèche est contrôlée indépendamment. Sa puissance permet d'obtenir instantanément des conditions de vapeur et des températures optimales.
- L'unité est entièrement fabriquée en tôle d'acier inoxydable et dispose de quatre roulettes pivotantes sur la base pour faciliter le déplacement.
- Glissières réglables pour 22 plateaux entre 60x40 et 80x46.
- Double porte en verre avec cadre en aluminium
- Deux unités de chauffage en acier inoxydable, logées à l'intérieur de la base de l'armoire.
- Deux thermostats réglables entre 30 et 90 ºC avec leurs commandes correspondantes et leurs voyants de fonctionnement.
SIMPLICITÉ
Peu d'entretien et facilité d'utilisation (seulement deux commandes mécaniques).
ROBUSTESSE
Technologie simple avec une faible probabilité de défaillance. Équipement idéal pour ceux qui ne veulent pas se préoccuper des coûts de maintenance, des opérations complexes...
PLUG & CO
Installation simple. Branchez-le sur le secteur et il est prêt à fonctionner.
FLEXIBLE
Permet l'utilisation de plateaux de différentes tailles. Changement facile de la taille du plateau.
ÉCONOMIQUE
Conception basée sur l'obtention d'un produit de haute qualité à un faible coût.
Gagnez du temps, contrôlez et améliorez la qualité
Temps de préparation plus court
La fermentation directe ne nécessite pas la préparation d'une culture liquide préalable, ce qui réduit le temps et le travail nécessaires à la préparation de la levure avant la fermentation
Contrôle de la fermentation
En ajoutant la levure directement au moût, il est possible de mieux contrôler la fermentation en ajustant la quantité de levure et la température de fermentation afin d'obtenir le profil aromatique souhaité
Réduction de la pollution
En ne nécessitant pas la propagation de la levure dans un milieu liquide, la fermentation directe peut réduire le risque de contamination par des bactéries ou d'autres micro-organismes susceptibles d'affecter négativement le goût ou la qualité du produit final
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