Gingko House
¿Qué necesitaba?
Antes de la aparición del horno Sirocco, utilizábamos hornos fabricados en China y Taiwán muy complejos para el ajuste de programas en el horno.
Necesitábamos un horno pastelero profesional que cumpliera con la practicidad de uso y horneado homogéneo.
Los operarios del obrador inicialmente carecen de formación especializada en el sector panadero/pastelero, y por ello solicitábamos que la ejecución de las acciones de horneado fuera sencilla de entender y ejecutar.
Además, gracias al programa de empleo para personas mayores de Hong Kong (EPEM) en el que participamos, damos empleo en el obrador a personas mayores de 60 años, y era completamente necesario que el equipamiento de equipos panaderos, como es el horno rotativo Sirocco, tuviera una uniformidad de cocción con unos programas sencillos de poner en marcha.
¿Qué aportó Salva?
Principalmente había dos cuestiones, la sencillez de uso del horno rotativo y los resultados estables de horneado de cada día, ya que los panaderos no profesionales no tendrían acceso a modificar los programas del horno para ajustar los resultados del horneado de las galletas.
He de destacar, que la implicación en la instalación y formación inicial del funcionamiento del horno fue indispensable, muy resolutiva y rápida.
La facilidad de uso de los hornos, se han adaptado estupendamente a los operarios que no tenían en un inicio una formación profesional en panadería/pastelería en el obrador. La instalación del nuevo horno rotativo ha permitido unos resultados de horneado estable con un uso del horno sencillo.
Estoy ilusionado por el potencial de los equipos de panadería Salva que nos da la oportunidad de seguir innovando y deleitando a nuestros clientes con deliciosas galletas.
