Gingko House
De quoi aviez-vous besoin?
Avant l'arrivée du four Sirocco, nous utilisions des fours fabriqués en Chine et à Taïwan, dont le réglage des programmes était très complexe.
Nous avions besoin d'un four de boulangerie professionnel qui soit pratique à utiliser et qui cuise uniformément.
Les opérateurs de la boulangerie n'ont pas de formation spécialisée dans le secteur de la boulangerie/pâtisserie, c'est pourquoi nous avons demandé que l'exécution des opérations de cuisson soit facile à comprendre et à exécuter.
En outre, grâce au programme d'emploi des seniors de Hong Kong (EPEM) auquel nous participons, nous employons des personnes de plus de 60 ans dans la boulangerie, et il était absolument nécessaire que l'équipement de boulangerie, tel que le four rotatif Sirocco, ait une uniformité de cuisson avec des programmes simples à mettre en œuvre.
Quelle solution vous a apporté Salva?
Il y avait deux problèmes principaux : la simplicité d'utilisation du four rotatif et la stabilité des résultats de cuisson au quotidien, car les boulangers non professionnels n'avaient pas la possibilité de modifier les programmes du four pour ajuster les résultats de cuisson des biscuits.
Je dois souligner que l'implication dans l'installation et la formation initiale au fonctionnement du four a été indispensable, très réactive et rapide
La convivialité des fours s'est très bien adaptée aux opérateurs qui n'ont pas reçu de formation professionnelle en boulangerie/pâtisserie au départ. L'installation du nouveau four rotatif a permis d'obtenir des résultats de cuisson stables avec une utilisation simple du four.
Je suis enthousiasmé par le potentiel de l'équipement de boulangerie de Salva qui nous donne la possibilité de continuer à innover et à ravir nos clients avec de délicieux biscuits.
