Çuina de México

Née de l’amour pour la cuisine et la pâtisserie, Çuina est un projet culinaire global rassemblant plusieurs concepts sous un même toit : Academy, Bakery, Restaurant & Events.
Chaque espace partage la même philosophie : bon goût, design, créativité et moments inoubliables.

Le fournil, cœur de Çuina, a connu une croissance rapide grâce à la reconnaissance de ses pains artisanaux et de sa pâtisserie signature. Ce succès a soulevé un défi majeur : maintenir la qualité et l’esprit artisanal tout en augmentant la production et l’efficacité.

Xano avait besoin d’un équipement capable d’augmenter la capacité du fournil sans compromettre la saveur, la texture ni l’esthétique des produits.

Salva Industrial a accompagné Çuina avec une solution technologique alliant performance, contrôle et précision — des éléments essentiels pour un fournil moderne et créatif.

🔸 Four à soles modulaire Salva
Idéal pour les boulangeries artisanales haut de gamme, il assure une cuisson homogène et précise, avec un contrôle indépendant par chambre. Sa polyvalence permet de cuire aussi bien des pains rustiques que des pâtisseries délicates.

🔸 Chambres de fermentation contrôlée Iverpan
Elles permettent une planification de production flexible, avec un contrôle précis de la température et de l’humidité, garantissant une fermentation stable et des pâtes aromatiques parfaitement développées.

🔸 Four rotatif Buran
Le partenaire idéal pour une production intensive. Son système de circulation d’air et de vapeur assure une cuisson uniforme, tandis que son efficacité énergétique et sa simplicité d’utilisation en font un outil de choix.

Les résultats :

• Plus de capacité et de régularité

• Optimisation du processus de travail

• Qualité sensorielle supérieure

• Liberté créative pour l’équipe de Xano