IVERPAN - Chambre à fermentation contrôlée pour plateaux
Gamme FC - Chambre à fermentation contrôlée.
La chambre de fermentation contrôlée de la gamme FC de SALVA est une armoire qui incorpore un groupe de froid, des résistances électriques et un producteur d’humidité, dans laquelle il est possible de réaliser une fermentation directe, une fermentation contrôlée et une fermentation retardée. Il s’agit d’un espace climatisé composé d’une ou de plusieurs cellules pour introduire des chariots d’entreposage ou de cuisson et qui permet une programmation précise de la fermentation des pâtes de produits de boulangerie et de viennoiseries.
CONTRÔLE PRÉCIS DE PARAMÈTRES
Un flux d’air doux à l’intérieur de l’armoire qui produit un type de froid de grande qualité et humidité.
POLYVALENCE
Avec un même équipement, il est possible de réaliser trois types de fermentation : directe, contrôlée et retardée.
LARGE GAMME
Une technologie d’après le même concept de conception. Il existe une gamme complète d'armoires qui incorporent tout l’éventail d’options de type chariot.
FACILITÉ DE MAINTENANCE
Une conception visant à simplifier la maintenance de l’équipement.
FAIBLE CONSOMMATION
Faible consommation d’énergie avec un impact direct sur les revenus du boulanger.
