La Oriental Sin Gluten
¿Qué necesitaba?
Necesitábamos una solución que nos permitiera trabajar masas sin gluten con la máxima precisión y estabilidad, ya que este tipo de elaboraciones requieren un control mucho más exigente en fermentación, cocción y manipulación. El objetivo era conseguir productos con la misma textura, sabor y calidad que la panadería tradicional, sin que el consumidor notara la diferencia.
¿Qué aportó Salva?
Salva nos aportó una solución integral en maquinaria para panadería sin gluten, permitiéndonos optimizar cada fase del proceso de producción. Gracias a el horno rotativo Sirocco logramos una cocción homogénea y estable, esencial para obtener pan sin gluten con mejor textura, volumen y calidad. El horno de piso Modular nos proporcionó mayor precisión y versatilidad en distintas elaboraciones artesanales, mientras que la fermentadora controlada FC garantizó un control exacto de temperatura y humedad, clave en la fermentación de masas sin gluten. Con esta tecnología conseguimos mejorar la eficiencia, aumentar la capacidad de producción y ofrecer productos sin gluten de alta calidad que mantienen el sabor y la experiencia de la panadería tradicional.
“Conseguir que un producto sin gluten se disfrute igual que uno tradicional es nuestro mayor éxito.”
