Tatán
¿Qué necesitaba?
Desde sus inicios, TATAN buscaba combinar la elaboración artesanal con un modelo de producción industrial que le permitiera crecer sin renunciar a la calidad. Su objetivo era mantener la autenticidad de sus productos mientras conseguía una producción estandarizada, capaz de responder a una alta demanda con una estructura de personal optimizada.
Otro de los grandes retos era disponer de un proceso de producción totalmente controlado. Para ello necesitaban planificar las fermentaciones, controlar los tiempos de elaboración y garantizar que cada producto ofreciera siempre el mismo resultado, independientemente del momento de producción o del volumen fabricado.
Además, buscaban un proveedor que no solo ofreciera maquinaria de alto rendimiento, sino también un servicio técnico fiable y una presencia consolidada en México. La relación entre calidad, precio y soporte era un factor decisivo para desarrollar un proyecto con visión de futuro.
¿Qué aportó Salva?
Salva proporcionó a TATAN una solución integral que combina hornos, fermentación controlada y equipamiento de producción para optimizar todo el flujo de trabajo del obrador. Gracias a esta integración, el equipo puede mantener una elevada capacidad de producción sin perder el carácter artesanal de sus elaboraciones.
La incorporación de los hornos Modular y Sirocco ha permitido obtener cocciones uniformes y una gran versatilidad para elaborar tanto panes artesanos de larga fermentación como productos destinados a producciones de mayor volumen. Al mismo tiempo, las cámaras de fermentación controlada Iverpan y FC ofrecen una planificación precisa de los procesos, facilitando el control de tiempos, temperaturas y fermentaciones para conseguir una calidad constante en cada horneada.
Además del rendimiento de los equipos, TATAN destaca el valor de contar con un partner tecnológico que ofrece una excelente relación calidad-precio, un servicio cercano y una sólida implantación en el mercado mexicano. Una combinación que les permite seguir creciendo con la confianza de disponer de soluciones preparadas para acompañar la evolución de su negocio.
Nos permite tener una alta calidad de producto, con gran estandarización en el proceso y elaboración, con un alto volumen de producción.
