Tatán
De quoi aviez-vous besoin?
Dès ses débuts, TATAN souhaitait associer une fabrication artisanale à un modèle de production industriel lui permettant de se développer sans renoncer à la qualité. Son objectif était de préserver l’authenticité de ses produits tout en standardisant sa production, afin de répondre à une forte demande avec une structure de personnel optimisée.
Un autre défi majeur consistait à disposer d’un processus de production entièrement maîtrisé. Pour cela, l’entreprise devait pouvoir planifier les cycles de fermentation, contrôler les temps de fabrication et garantir un résultat constant pour chaque produit, quels que soient le moment de la production et les volumes fabriqués.
TATAN recherchait également un fournisseur capable de proposer non seulement des équipements à haut rendement, mais aussi un service technique fiable et une présence solide au Mexique. Le rapport entre la qualité, le prix et l’accompagnement était un facteur décisif pour développer un projet tourné vers l’avenir.
Quelle solution vous a apporté Salva?
Salva a fourni à TATAN une solution complète combinant fours, systèmes de fermentation contrôlée et équipements de production afin d’optimiser l’ensemble du flux de travail du fournil. Grâce à cette intégration, l’équipe peut maintenir une capacité de production élevée sans perdre le caractère artisanal de ses fabrications.
L’installation des fours Modular et Sirocco a permis d’obtenir des cuissons homogènes ainsi qu’une grande polyvalence pour produire aussi bien des pains artisanaux à longue fermentation que des produits destinés à des volumes de production plus importants. Parallèlement, les chambres de fermentation contrôlée Iverpan et FC permettent de planifier précisément les processus et de maîtriser les temps, les températures et les cycles de fermentation, afin de garantir une qualité constante à chaque fournée.
Au-delà des performances des équipements, TATAN souligne l’importance de pouvoir compter sur un partenaire technologique offrant un excellent rapport qualité-prix, un service de proximité et une solide implantation sur le marché mexicain. Cette combinaison permet à l’entreprise de poursuivre son développement avec la certitude de disposer de solutions capables d’accompagner l’évolution de son activité.
« Cela nous permet d’obtenir des produits de haute qualité, avec une grande standardisation des processus de production et de fabrication, tout en assurant un volume de production élevé. »
