École culinaire ICCA
De quoi aviez-vous besoin?
Des équipements professionnels pour former les futurs experts en boulangerie et pâtisserie.
Située à Dubaï, ICCA Culinary School souhaitait offrir à ses étudiants une expérience d’apprentissage pratique et complète, en les préparant aux conditions réelles de travail dans une boulangerie-pâtisserie professionnelle.
Pour cela, l’école avait besoin d’équipements polyvalents, fiables et performants, permettant aux formateurs et aux étudiants de maîtriser chaque étape du processus de fabrication : du pétrissage, de la division et du laminage des pâtes jusqu’à la fermentation contrôlée et à la cuisson.
De plus, il était essentiel de disposer de différentes technologies de cuisson afin de faciliter l’apprentissage de diverses techniques, la réalisation d’une grande variété de produits et le développement des compétences nécessaires pour relever les défis du secteur.
L’objectif était clair : associer l’enseignement pratique à des technologies professionnelles pour former les boulangers et pâtissiers de demain.
Quelle solution vous a apporté Salva?
Une technologie professionnelle pour transformer l’apprentissage en expérience concrète.
Salva a fourni à ICCA Culinary School une solution complète d’équipements professionnels de boulangerie et de pâtisserie, conçue pour accompagner les formateurs et les étudiants à chaque étape du processus de fabrication.
Parmi les équipements installés, le four Boutique se distingue par sa combinaison des technologies de cuisson par convection et par rayonnement au sein d’une seule colonne, permettant aux étudiants d’expérimenter différentes techniques de cuisson et de réaliser une grande variété de produits.
La chambre de fermentation contrôlée Iverpan apporte précision et régularité aux processus de fermentation, en facilitant le contrôle de la température et de l’humidité.
De leur côté, le pétrin à spirale, la diviseuse de pâte et le laminoir permettent de maîtriser différentes techniques de préparation et de travail des pâtes, du pétrissage et de la division jusqu’au laminage, une étape essentielle dans la fabrication de viennoiseries feuilletées et de produits de pâtisserie.
Grâce à cette combinaison d’équipements, ICCA dispose d’un environnement de formation doté de technologies professionnelles, où les étudiants peuvent développer leurs compétences, perfectionner leurs techniques et se familiariser avec les processus utilisés dans le secteur.
Salva contribue ainsi à rapprocher la formation culinaire de la réalité professionnelle, en mettant sa technologie au service des boulangers et pâtissiers de demain.
Chez ICCA, nous pensons que la meilleure façon d’apprendre est de pratiquer. Les équipements Salva nous permettent d’offrir à nos étudiants une formation professionnelle, en leur donnant l’occasion d’expérimenter différentes techniques de boulangerie et de pâtisserie et de développer les compétences nécessaires pour relever les défis du secteur.
